Пищевая ценность
История появления
Многовековая икорная монополия России началась при Иване Грозном, когда Московия завладела устьем Волги и выходом к Каспийскому морю. В начале XVII века паюсная и мешочная икра была во всеобщем употреблении, свежая зернистая из осетра и белорыбицы — дорогим деликатесом. Экспорт продукта приносил казне существенный доход. Петр I разрешил торговать икрой любому желающему при условии уплаты «икряного налога» — 1 серебряного рубля за пуд. На эти деньги содержали Адмиралтейский приказ. Крем из икры популярен в средиземноморской и ближневосточной кухне. Греческую пасту тарама готовили из перетертой тресковой икры, оливкового масла и лимонного сока.
Польза и вред
В икорном креме из натуральных ингредиентов много легкоусвояемых белков, витаминов C, A, E, омега-3 жирных кислот, витаминов группы B, микроэлементов и других полезных веществ. Продукт благотворно влияет на нервную систему, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, активизирует мозговую деятельность. Замедляет процессы старения, препятствует развитию онкологических заболеваний. Икорный крем может вызывать аллергические реакции.
Каков икорный крем на вкус
У икорного крема нежная текстура, приятный рыбный вкус.
Как это есть
Икорный крем употребляют как самостоятельное блюдо, используют для приготовления закусок и салатов. Продукт идеален для пикника, завтрака, полезного перекуса. Его подают с крекерами, блинами, свежим хлебом, оладушками, омлетом. Сочетают с огурцом, яйцами, морепродуктами.
Как и сколько хранить
Икорный крем хранится 3 месяца в холодильнике.
Любопытные факты
Природные запасы мойвы, икра которой часто применяется для изготовления икорного крема, к 2020 году истощились. Мировой вылов рыбы был приостановлен.
Икра мойвы, щуки, минтая не менее полезна, чем лососевых.
Икру используют в омолаживающих масках, сыворотках, кремах.
