Баклажаны с овощами

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Баклажаны часто готовят с овощами: луком, морковью, томатами, болгарским перцем. Получается полезное, сытное и вкусное блюдо. На юге России их называют «синенькие» и «демьянки».

Пищевая ценность

Калории

36.8 ккал

Белки

1 г

Жиры

1.7 г

Углеводы

5 г

Гликемический индекс

История появления

Родиной дикого баклажана считается Восточная Индия. Растение окультурили около 1500 лет назад. В Южную Европу баклажан попал благодаря арабам — его завезли через Афганистан и Иран. Поначалу овощ использовали только в лекарственных целях — для лечения подагры, зубной боли. Лишь в средние века ему нашли применение в кулинарии.

В России баклажаны появились в XVII–XVIII веках. Плоды приобрели популярность в южнорусской кухне. Культура требовательна к условиям выращивания, чувствительна к перепадам температур.

Польза и вред

Баклажаны с овощами богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Блюдо полезно при заболеваниях кишечника и желудка, малокровии. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики атеросклероза, отеков, простудных заболеваний. Овощное блюдо подходит для диетического питания при похудении, так как в нем мало калорий.

В перезревших баклажанах много ядовитого соланина, поэтому не стоит употреблять в пищу плоды, шкурка которых стала зеленой, желтой или бурой.

Какие баклажаны с овощами на вкус

Вкус блюда зависит от набора овощей, которые входят в его состав. Баклажан обладает нежным, слегка травянистым вкусом, иногда с острыми нотками. Морковь дает сладость, томаты — кислинку, лук — остроту и приятный аромат.

Как это есть

В пищу употребляют молодые баклажаны темно-фиолетового цвета. Кожура у них блестит, при нажатии немного пружинит. Их жарят на растительном масле или тушат вместе с кабачками, помидорами, репчатым луком, морковью, картофелем. Перед приготовлением плоды вымачивают в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.

Как и сколько хранить

Баклажаны, приготовленные с овощами, хранят в холодильнике в течение 18 часов.

Любопытные факты

Цвет плодов зависит от сорта и зрелости, они могут быть и молочно-белыми, и темно-фиолетовыми, и буровато-желтыми.
Мировым лидером по производству баклажанов считается Китай.
Баклажаны используют не только в кулинарии, но и в косметологии. Например, их добавляют в тонизирующие маски для лица.
Ближайшие родственники «синеньких» — томаты и картофель.