Бараньи легкие

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Бараньи легкие — внутренняя часть туши барана, пригодная для еды. Из бараньих легких готовят гуляш, консервы, паштеты, холодец, их добавляют в супы, салаты, ливерную колбасу.

Пищевая ценность

Калории

0 ккал

Белки

15.6 г

Жиры

2.3 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Люди издревле использовали в пищу не только мясо животных, но и их внутренности. В основном так питались бедняки. Прошло не одно столетие, прежде чем вкус и питательную ценность субпродуктов оценили по-настоящему. Сейчас блюда из бараньих легких — элемент изысканной ресторанной кухни в самых разных концах света.

Польза и вред

Бараньи легкие содержат значительное количество белка, железа, меди, магния. Такой продукт показан при анемии, низком гемоглобине. Блюда из этого субпродукта считаются диетическими, поскольку в них минимум жира и максимум белка.Иногда возможны случаи индивидуальной непереносимости.

Каковы на вкус

Бараньи легкие — субпродукт красно-коричневого цвета, по форме напоминает треугольники с закругленными углами. Достаточно мягкий, упругий. После термической обработки имеет мясной вкус и запах.

Как это есть

Блюд с бараньими легкими очень много. Их тушат, варят, добавляют в салаты, готовят гуляши, студни, холодцы, паштеты, консервы, ливерную колбасу, заливное.

Как и сколько хранить

Охлажденные бараньи легкие хранят в холодильнике не более суток. В морозильной камере этот субпродукт сохранится 1–2 месяца.

Любопытные факты

Самое известное блюдо из субпродуктов с добавлением бараньих легких — казахское кушанье куырдак. Оно готовится из внутренностей только что зарезанного барана.
Беременным женщинам не стоит часто есть блюда из субпродуктов, включая и легкие, поскольку в них много витамина А (переизбыток может плохо сказаться на плоде).
По содержанию белка бараньи легкие превосходят саму баранину.