Пищевая ценность

История появления

Люди начали возделывать виноград около 8000 лет назад на Ближнем Востоке. Бекмес традиционно готовили из перезревших ягод. Виноградный сок заливали в большой котел и упаривали на очень медленном огне или на солнце без добавления сахара. Изготовление бекмеса — один из способов переработки ягод с целью длительного хранения. Возможно, сироп научились готовить случайно: чан с виноградным соком хранили на солнце, жидкость выпарилась, сок загустел.

Польза и вред

В бекмесе много кальция, железа, магния, калия, аскорбиновой кислоты, витаминов группы B. Сгущенный виноградный сок укрепляет иммунитет, помогает нормализовать артериальное давление и уровень холестерина в крови. Сироп благотворно действует на пищеварительную систему, крепость костей и зубов, повышает стрессоустойчивость. Полезные вещества в сиропе концентрированы, поэтому его следует употреблять понемногу, чтобы не спровоцировать аллергию. Продукт противопоказан диабетикам.

Каков бекмес на вкус

У бекмеса сладкий фруктовый вкус, густая тягучая консистенция.

Как это есть

Бекмес используют в производстве кондитерских изделий: рахат-лукума, варенья, ирчала, смоквы. Его также применяют для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, добавляют в чай.

Как и сколько хранить

Продукт фасуют в стеклянную тару и хранят в течение полугода в прохладном месте.

Любопытные факты

• Бекмес бывает не только виноградным, но и тутовым, дынным, арбузным, грушевым.

• Родственники бекмеса: нардек, пелтя, кием, ирчал.

• Бекмес, разведенный водой, приобретает вкус натурального виноградного сока.