Белковый крем

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Белковый крем — сладкое украшение для сладостей и выпечки. Таким кремом декорируют торты, коктейли, смузи, мороженое, фруктовые салаты, пирожные, начиняют трубочки и эклеры.

Пищевая ценность

Калории

191.3 ккал

Белки

2.9 г

Жиры

0 г

Углеводы

45.1 г

Гликемический индекс

История появления

Достоверных сведений о том, кто изобрел белковый крем, нет. Однако известно, что сладкие десерты любили еще древние египтяне: в одной из гробниц было найдено нечто слоеное, внешне напоминающее торт. Слоеные десерты были популярны на Ближнем Востоке. Первые торты, украшенные белковым кремом, появились в Европе уже в XVIII веке, а в России — ближе к XIX веку. В современных кулинарных книгах и на интернет-ресурсах можно найти рецепты белковых кремов на любой вкус.

Польза и вред

Белковый крем нельзя назвать полезным из-за внушительного количества сахара, однако для разнообразия можно включить блюда с этим кремом в свое меню в небольших количествах. Белковый крем противопоказан людям с аллергией на куриный белок.

Какой белковый крем на вкус

Это пышная и мягкая белоснежная масса, сладкая и нежная на вкус. По консистенции напоминает негустую сметану, но хорошо сохраняет форму. Белковые кремы могут быть сырыми, заварными, фруктовыми.

Как это использовать

Таким кремом украшают десерты, торты, пирожные, смузи, фруктовые салаты, мороженое.

Как и сколько хранить

Белковый крем стоит сразу нанести на десерт, иначе он может осесть. Пирожные и торты с белковым кремом можно хранить в холодильнике не более трех дней. Отдельно белковый крем хранится в холоде не больше полутора суток.

Любопытные факты

Этот вид крема не годится для скрепления коржей, поскольку не впитывается в бисквит.
Белковый крем — традиционная начинка для трубочек и вафель.
Время приготовления белкового крема не превышает 30 минут.