Пищевая ценность
История появления
Родина боярышника — Западная Европа. Растение применяют в медицине с XVI века как вяжущее средство. С XIX века чай из цветков и листьев пьют для очистки крови. В XX веке открыли пользу ягод боярышника для сердца и сосудов. В России селекцией боярышника занимаются на базе ВНИИС им. И.В. Мичурина. Его используют в кондитерской промышленности и в фармацевтике.
Польза и вред
Боярышник ценят за диетические и целебные свойства, которые отлично сохраняются при термической обработке. В состав ягод входят пектины, дубильные вещества, антиоксиданты, минералы, витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротин. Продукт обладает седативным действием, помогает нормализовать сон, наладить пищеварение, укрепить иммунитет. Боярышник особенно полезен для сердца и сосудов. При чрезмерном употреблении ягоды могут вызвать проблемы с ЖКТ.
Каков боярышник на вкус
Вкус у ягод неяркий: кисловато-сладкий с легкой горчинкой.
Как это есть
Из высушенных ягод делают муку, добавляют ее в выпечку для придания ей фруктового вкуса. Плоды подходят для изготовления джемов, мармеладов, соков, киселей, конфет, пастилы, сиропов. На основе боярышника готовят домашнее вино и самогон, ягоды добавляют в чай.
Как и сколько хранить
Высушенные ягоды хранят в герметичной стеклянной таре в течение 2 лет, замороженные — в течение года. В свежем виде боярышник сохраняет свои полезные и вкусовые свойства 4-5 дней, если его держать в холодильнике.
Любопытные факты
В старину люди верили, что колючки боярышника, укрепленные над дверью, защищают дом от злых духов.
Из древесины боярышника изготавливают предметы домашнего обихода.
С одного дерева собирают от 10 до 50 кг ягод.
Боярышники живут до 300 лет, кустарники идеально подходят для колючих изгородей.
