Пищевая ценность

История появления

Люди употребляли в пищу бузину с древнейших времен. Косточки этих плодов найдены на неолитических стоянках во время раскопок. Растение культивировали в эпоху античности в медицинских целях. Древнеримский энциклопедист I века нашей эры Плиний Старший рекомендовал цветки бузины при простудных заболеваниях.Бузина распространена по всему миру, кроме Южной Африки и Южной Америки. В центральной Европе растение считалось священным, способным продлить жизнь. Его широко использовали в народной медицине.

Польза и вред

Вещества, которые содержатся в черной бузине, помогают снизить уровень сахара в крови, риск развития опухолевых и сердечно-сосудистых заболеваний, вывести из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. Ягоды оказывают мочегонное, потогонное, общеукрепляющее действие.Плоды черной бузины умеренно ядовиты, при чрезмерном употреблении могут вызывать расстройства пищеварения.

Какая бузина на вкус

У ягод сладковатый, приторный, слабовыраженный вкус.

Как это есть

Из ягод готовят варенья, сиропы, желе. Соком подкрашивают виноградные вина. Сушеные ягоды добавляют в маринад при консервировании огурцов. В Германии из цветков бузины готовят сироп для производства леденцов и напитков.

Как и сколько хранить

Сушеные плоды хранят в темном сухом месте 6 месяцев.

Любопытные факты

• Род Бузина включает 25 видов.

• Черная бузина может вырастать до 10 метров в высоту.

• Древесина бузины используется в часовом производстве.