Пищевая ценность
История появления
Природные пищевые красители уже тысячи лет применяются в кухнях разных стран. Желтый оттенок еде придавал шафран, зеленый — шпинат, синий и фиолетовый — свекольный сок и жимолость, красный — кармин и ягодные соки. Черный — не самый очевидный выбор для подкрашивания продуктов, однако и для него нашлась своя ниша. В Средиземноморье в насыщенный иссиня-черный цвет чернилами каракатицы окрашивали традиционную итальянскую пасту. В ХХ веке придумали более доступный и дешевый вариант черного пищевого красителя — добавку Е153 из очищенного угля или пережженной кокосовой скорлупы и древесины.
Польза и вред
Черный пищевой краситель из угля не усваивается организмом и довольно долго выводится из кишечника. Злоупотреблять продуктами даже с разрешенными красителями из Е-спектра не стоит. Влияние Е153 на здоровье человека до сих пор не изучено в полной мере и требует контроля потребления.
Какой черный пищевой краситель на вкус
Добавка не имеет ярко выраженного вкуса и запаха.
Как это есть
Черный пищевой краситель добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, кофе, какао, шоколад, выпечку, торты, пирожные, конфеты и другие сладости.
Как и сколько хранить
Черный пищевой краситель хранят в сухом, темном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности от 6 месяцев до 2 лет.
Любопытные факты
В США пищевая добавка Е153 из растительного угля запрещена к использованию.
Черным пищевым красителем окрашивают жевательные резинки, имитацию черной икры, косметику, бытовую химию.
Добавку Е153 можно заменить более натуральными компонентами — какао или протертыми консервированными маслинами.
