Пищевая ценность
История появления
Первое письменное упоминание грибов встречается в древних документах Японии. Муэр подавали на приемах императоров как изысканное лакомство в сочетании с тигровыми лилиями. Позднее грибы стали готовить в качестве повседневного гарнира по всей Азии.
Европейцы познакомились с муэр в XVII веке и использовали продукт в лечебных целях.
В России муэр распробовали относительно недавно. Необычный внешний вид высушенных грибов долгое время настораживал покупателей. Сейчас продукт чаще всего можно найти в отделах с пряностями в продуктовых магазинах.
Польза и вред
«Древесные ушки» обладает тонизирующими, антиоксидантными, иммуностимулирующими свойствами. Муэр богаты никотиновой кислотой, витаминами группы В, фосфором, кальцией. Регулярное употребление грибов положительно влияет на состояние сосудов. Благодаря высокому содержанию белка продукт подходит для вегетарианского меню как один из заменителей мяса.
Продукт не рекомендуют употреблять при заболеваниях щитовидной железы, при беременности.
Какие грибы муэр на вкус
Вкус у муэр сладковатый, немного напоминает морепродукты. Грибы плотные, слегка хрустящие, с легким ароматом копченостей.
Как это есть
Перед приготовлением муэр замачивают в воде на три–четыре часа. Они разбухают, увеличиваясь в объеме в восемь раз. Корневую часть не едят из-за жесткости. Грибы жарят и тушат, добавляют в супы, холодные закуски, салаты, гарниры. Их можно есть в сыром виде. Черный китайский гриб отлично сочетается с картофелем, рисом, свининой, фунчозой.
Как и сколько хранить
Размоченные грибы хранят в холодильнике в закрытой таре два–три дня. В сушеном виде продукт может храниться до пяти лет в герметичной упаковке.
Любопытные факты
Во Вьетнаме муэр называют «кошачий гриб».
Муэр бывают черного, серого, коричневого, белого цвета.
Китайский черный гриб, приготовленный особым образом, станет отличной закуской и заменит вредные чипсы.
