Пищевая ценность
История появления
До конца XIX века в кулинарии использовали дикую голубику. Окультуривание растения началось в 1900-х годах в Америке. Из дикорастущего материала селекционеры отбирали высокоурожайные образцы с крупными ягодами и выводили культурные сорта. Первопроходцем в этой области стал Фредерик Ковилл. Ему удалось получить 18 сортов голубики.
В Канаде в 1930-х годах вывели несколько сортов низкорослой зимостойкой голубики.
В Европе начали культивировать болотную ягоду в 1930-х годах, в СССР — в 1960-х годах, в Японии, Новой Зеландии — в 1970-х годах.
Польза и вред
Джем содержит много калия и магния, витаминов B1, B2, E, PP, клетчатки, дубильных веществ, минералов. Регулярное употребление десерта в небольших количествах положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, нормализует работу кишечника.
Джемом из голубики нельзя злоупотреблять, как и любым другим продуктом. Он противопоказан при индивидуальной непереносимости, может вызывать аллергические реакции.
Какой джем из голубики на вкус
Джем из голубики густой, в меру сладкий, с приятным ягодным ароматом. У него насыщенный бордово-фиолетовый цвет.
Как это есть
Джем из ягод голубики часто подают с сырниками, блинами, оладьями. Его намазывают на тосты или ломтики свежего хлеба, смешивают с творогом или натуральным йогуртом, добавляют в пироги и торты.
Как и сколько хранить
Джем в заводской таре хранят в соответствии с указанным сроком годности. Оптимальная температура — 0...+25 °C.
Продукт в открытой таре хранят в холодильнике 4–5 дней.
Любопытные факты
В настоящее время существует около 200 сортов голубики.
В России голубику называли «пьяника», «синий виноград», «синика».
Больше всего голубики выращивают в США, в штате Мэн.
С древних времен сок ягод использовали в качестве красителя для мебели, ткани, пасхальных яиц.
