Пищевая ценность
История появления
Оленеводство — традиционная отрасль сельского хозяйства у многих северных народов. Историки предполагают, что приручение северных оленей произошло в начале I тысячелетия до нашей эры. Олени использовались для перевозки грузов и людей, получения шкур, молока и мяса. В настоящее время оленеводство развито в северных регионах России, в Швеции, Финляндии, Норвегии, Канаде и Исландии. Мясо северных оленей — уникальный продукт, так как животных выращивают в экологически чистой местности в естественной среде обитания и кормят натуральными природными кормами.
Польза и вред
Фарш из оленины содержит большое количество аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов и малое количество жиров и вредного холестерина. Продукт редко вызывает аллергические реакции и рекомендован детям, спортсменам, людям, больным атеросклерозом, диабетом, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни. В мясе оленя много витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему и обменные процессы в организме, витамин С в сочетании с железом и медью (профилактика анемии), а также витамин К, магний и калий, которые укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Фарш из оленины укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, нормализует давление, обеспечивает организм питательными веществами для роста и развития. Противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта и инфекционных заболевания ЖКТ.
Какой фарш из оленины на вкус
Приготовленный фарш из оленины нежный, нежирный, обладает ярким мясным вкусом с легкими специфическими нотками, напоминающими вкус дичи.
Как это есть
Фарш из оленины используют для приготовления котлет, тефтелей, мясных рулетов, запеканок и других мясных блюд. С ним можно приготовить макароны по-флотски. Блюда из оленьего фарша сочетаются со многими специями, луком, гарниром из тушеных овощей.
Как и сколько хранить
Замороженный фарш из оленины следует хранить при температуре не выше -18 ℃ в течение 18 месяцев.
Любопытные факты
Мясо молодых оленей ценится выше, так как оно содержит больше витаминов.
Мясо оленей, выращенных в более северных широтах, мягче и нежнее, чем мясо тех, которые жили южнее.
Оленина является традиционным продуктом у народов севера. Несмотря на то, что в настоящее время оленеводам доступно много разных продуктов питания, оленина составляет значительную часть их рациона.
Северных оленей разводят не только ради мяса. Продуктами оленеводства также являются молоко, шкуры и панты (молодые рога животных, используемые для производства лекарственных препаратов).
