Пищевая ценность
История появления
Эта пресноводная рыба встречается в реках Евразии и Северной Америки. В начале XX века Россия была одним из лидеров по вылову осетровых (бассейн Каспийского моря). С начала XXI века некоторые виды осетровых в России ловить запрещено, поэтому эта рыба — недешевый деликатес. Осетра разделывают и продают частями в разном виде. Особенно ценится филе.
Польза и вред
Мясо осетра содержит витамины группы В, витамины РР и С, легко усваиваемые белки. В нем есть такие полезные вещества, как фосфор, железо, калий, кальций, магний, натрий.
Осетровое филе не рекомендуется есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какое филе осетра на вкус
Это светло-розовые кусочки мякоти. После приготовления филе очень нежное и ароматное.
Как это есть
Филе осетра запекают, жарят, отваривают. Его добавляют в салаты, из него готовят фарш для котлет и рыбных оладий, разнообразные закуски.
Как и сколько хранить
Охлажденное филе хранится в холодильнике 2–3 дня. Заморозка продлит срок хранения до 6 месяцев.
Любопытные факты
У осетра нет чешуи, ее отчасти заменяют костные пластины, поэтому осетровых достаточно легко разделывать.
Есть доказательства, что осетровые жили на планете одновременно с динозаврами.
Русский писатель В. П. Астафьев называл осетра «царь-рыба» и упоминал его в одноименной повести.
