Пищевая ценность
История появления
Пекинскую капусту выращивают в Китае с XV века. К ХIХ веку овощ стал популярен во всей Азии, а европейцы его попробовали только во второй половине прошлого века. Фиолетовую пекинскую капусту стали выращивать сравнительно недавно. Она гораздо ярче по цвету и обладает более длительным сроком хранения в сравнении с другими сортами.
Польза и вред
Необычный цвет овощу придают пигменты антоцианы, которые призваны защищать организм от преждевременного старения. В капусте много витаминов и микроэлементов: А, РР, группы В, селен, кальций, железо, фосфор, медь и другие. Витамин С, содержащийся в большом количестве, укрепляет иммунитет, а низкая калорийность благоприятным образом воздействует на пищеварительную систему.
Продукт не рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и панкреатите.
Какая фиолетовая пекинская капуста на вкус
Сочная и хрустящая, капуста не горчит, ее вкус чуть более выражен в сравнении с другими сортами китайского овоща.
Как это есть
Является популярным ингредиентом в салатах, придавая им свежесть и легкость, ее вкус мягко подчеркивает другие составляющие блюда. Из нее готовят острую корейскую закуску кимчхи. Добавляют в супы, рагу, делают голубцы.
Как и сколько хранить
В холодильнике продукт можно хранить от 10 до 15 дней при температуре от -3 до +3°C. Хранят овощ целиком, обернув пищевой пленкой, или в бумажном пакете.
При температуре выше +4°C кочаны начнут прорастать и терять вкус, поэтому не следует хранить более 5 дней.
При комнатной температуре капуста пролежит до двух суток в темном помещении.
Продукт можно замораживать. Для этого капусту мелко нарезают, складывают в пакеты и отправляют в морозилку.
Любопытные факты
Японцы украшают свои сады «бутонами» фиолетовой капусты. И не только фиолетовой, они вывели много красивых оттенков этого овоща.
В Корее едят китайскую капусту каждый день. Это один из самых популярных овощей в стране.
В плотных сочных прожилках капусты содержится большая часть полезных веществ, поэтому их обязательно нужно употреблять в пищу.
