Пищевая ценность
История появления
По мнению большинства исследователей, фунчоза появилась в Китае около двух тысяч лет назад. Точное время и место изобретения продукта неизвестны. Поначалу это была пища бедняков, с помощью которой пытались разнообразить скудный рацион. Сейчас фунчоза занимает ведущие позиции в китайской кухне. Продукт набирает популярность и в нашей стране.
Батат начали культивировать на территории современных Перу и Колумбии около пяти тысяч лет назад. Сейчас его выращивают в тропических и умеренных регионах. Овощную культуру широко используют в кулинарии, пищевой промышленности, например, производят из него стеклянную лапшу.
Польза и вред
Лапша подходит для диетического питания, поскольку калорийность готового блюда всего 80 ккал на 100 г. Фунчозу можно есть и диабетикам, так как она стабилизирует уровень сахара в крови. Продукт хорошо утоляет голод, восполняет запасы энергии.
Блюдо не принесет вреда, если употреблять его в меру.
Какая фунчоза из батата на вкус
Лапша не имеет вкуса и запаха, зато отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. У нее эластичная текстура.
Как это есть
Готовый продукт хорошо сочетается с кисло-сладким соусом. Лапша идеальна для приготовления чапче, праздничной корейской закуски с грибами, овощами и мясом. Ингредиенты обжаривают на кунжутном масле, добавляют соевый соус и кунжут. Благодаря нейтральному вкусу крахмальная лапша может использоваться и для десертов. Ее можно есть и в горячем, и в холодном виде.
Как и сколько хранить
В сухом виде фунчозу хранят при температуре 15–25 °C отдельно от продуктов с резким запахом до истечения срока годности, указанного на упаковке. Готовую лапшу без заправки можно держать в холодильнике до семи дней.
Любопытные факты
Больше всего батата в мире выращивают в Китае.
Лапша считается в Поднебесной символом долгой жизни.
Батат содержит до 30% крахмала.
