Пищевая ценность
История появления
Родиной пряной смеси Гарам масала является северная часть Индии. Именно там зародилась традиция использования определенного набора согревающих тело специй при приготовлении блюд. Состав смеси разный в зависимости от региона и может включать в себя до 30 ингредиентов. Чаще всего используют 12 или 13 из них. Специи берутся в таких пропорциях, чтобы образовывать гармоничный букет, улучшая вкус блюда. В Индии гарам масала обычное добавление к чечевице, карри и супам. В России гарам масала можно найти в некоторых супермаркетах, а также в магазинах, торгующих специями.
Польза и вред
Смесь гарам масала содержит витамины группы В, витамины С, Е, РР, Н и другие. Из минеральных веществ в продукте присутствуют калий, магний, селен, цинк, медь и натрий. Продукт оказывает благотворное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы, помогает бороться со многими проблемами в области неврологии. Смесь гарам масала является хорошим профилактическим средством от болезней Паркинсона и Альцгеймера. В специях, входящих в состав смеси, содержатся вещества, позволяющие использовать продукт для профилактики онкологических заболеваний. Продукт способствует сжиганию лишних килограммов и снижению гликемического индекса продуктов, с которыми используется. Гарам масала очень хорошо применять в осенне-зимний период. Смесь обладает антимикробным действием и имеет согревающий эффект, что особенно приятно в холодное время года. С осторожностью следует применять гарам масала людям, склонным к аллергии.
Какая смесь гарам масала на вкус
Гарам масала имеет яркий жгучий вкус и придает блюдам неповторимый оттенок и аромат.
Как это есть
Гарам масала — уникальная приправа, ее можно добавлять практически в любые блюда: супы, гарниры, мясо, рыбу, салаты. Продукт добавляют даже в десерты, соки и выпечку. Многие блюда индийской и южно-азиатской кухни включают в себя эту смесь. Гарам масала следует добавлять в блюдо на самом последнем этапе его приготовления. Также можно посыпать смесью уже готовое блюдо.
Как и сколько хранить
Смесь гарам масала следует хранить в сухом месте вдали от источников сильных запахов при температуре не выше +20 ℃ и влажности воздуха до 75%. Срок хранения — 2 года.
Любопытные факты
В аюрведе смесь гарам масала предназначена для активизации процессов пищеварения и выведения из организма токсинов.
Гарам масала используют при зубной боли как средство, снижающее ее интенсивность.
Жители Пакистана и Индии лечат простуду горячими напитками с добавлением гарам масала.
