Пряные котлеты с красной фасолью и картошкой

Рецепт с фото

Вегетарианские котлеты можно приготовить из самых разных овощей, а также круп и бобовых. Мы остановились на пряной фасоли и картошке. А чтобы было еще вкуснее, приготовили ароматный соус из индийских специй. Для разнообразия его можно приготовить на кокосовых сливках. Необязательно жарить котлеты, вы можете запечь их в духовке. Так они получатся менее калорийными и более полезными.

Калории

218.7 ккал

Белки

2.63 г

Жиры

8.11 г

Углеводы

34.12 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная фасоль

— 1 стакан

Картошка

240 г — 2 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Уцхо-сунели / пажитник

1 г — 0.25 ч. л.

Гарам масала

3 г — 0.5 ч. л.

Асафетида

2.1 г — 0.3 ч. л.

Молотый кориандр

0.6 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для соуса и подачи

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 1 щепотка

Асафетида

1 г — 1 щепотка

Молотая куркума

1 г — 1 щепотка

Карри

1 г — 1 щепотка

Рис

по вкусу

Cделать более полезным

Обжарьте котлеты на рафинированном оливковом масле.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте под проточной водой фасоль. Замочите ее на 12 часов в холодной воде. Помойте картофель. Подготовьте погружной блендер.

Возьмите консервированную красную фасоль, если хотите приготовить котлеты побыстрее — ее не нужно замачивать.

Приготовление

Шаг 2

Залейте фасоль водой так, чтобы воды было значительно больше, чем фасоли. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Закройте крышкой, уменьшите нагрев до минимального. Варите 2 часа.

Удобно варить фасоль в мультиварке на режиме «Тушение».

Шаг 3

В другую кастрюлю положите картошку. Залейте водой. Варите 25 минут после закипания. Потом слейте воду. Остудите и почистите корнеплоды.

Шаг 4

Откиньте готовую фасоль на дуршлаг. Дайте воде стечь, а фасоли — остыть.

Шаг 5

Погружным блендером хорошенько измельчите фасоль. Натрите на мелкой терке картошку, добавьте к фасоли. Перемешайте.

Шаг 6

Положите в котлетную массу соль, пажитник, гарам, асафетиду, кориандр и черный молотый перец. Всыпьте муку. Тщательно перемешайте «фарш».

Если есть возможность, поищите именно индийские специи.

Шаг 7

Сформируйте руками небольшие котлеты примерно одинакового размера.

Шаг 8

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 9

В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте кориандр, асафетиду, куркуму, карри. Обжарьте специи 1 минуту на среднем огне.

Шаг 10

Влейте в сотейник полстакана воды, добавьте томатную пасту, соль и сахар. Доведите соус до кипения и варите 2-3 минуты.

Подача

Шаг 11

Подавайте вегетарианские котлеты с соусом и любым нейтральным гарниром на ваш вкус. Мы взяли рис, но это может быть любая другая крупа или даже овощи.