Чизкейк «Селедка под шубой»

Рецепт с фото — Русская кухня

Привычный вкус праздничного блюда в необычной и очень нарядной форме. Уложите овощи, селедку и яйца слоями в кулинарном кольце. А свеклу измельчите блендером и смешайте с растворенным желатином, майонезом и сметаной. Залейте собранный салат свекольной массой и хорошо охладите. Когда желе застынет, блюдо можно будет нарезать и подавать порциями, как пирог.

Калории

122.08 ккал

Белки

4.65 г

Жиры

8.28 г

Углеводы

7.16 г

Занятость

40 мин

Общее время

5 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Филе сельди

250 г

аллерген

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

400 г — 4 шт.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Майонез

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

2 г

Черный перец молотый

1 г

Белый винный уксус 6%

9 г — 0.5 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Вода

50 г — 50 мл

Для свекольного желе

Свекла

650 г — 5 шт.

Сметана 15% жирности

150 г — 6 ст. л.

аллерген

Майонез

150 г — 6 ст. л.

аллерген

Порошковый желатин

30 г — 2 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Вода

180 г — 180 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и почистите лук. Помойте свеклу, морковь и картофель. Подготовьте небольшую кастрюлю, миски, фольгу, терку, погружной блендер, кулинарное кольцо диаметром 20-25 см и высотой 8-10 см.

В этом рецепте для приготовления мы взяли два кольца разного диаметра: во внутреннее выложили основную часть салата, а затем сняли его и сверху залили свекольной массой с желатином. При желании вы можете сделать так же.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 200 °C. Плотно заверните в фольгу свеклу, морковь и картофель. Положите овощи на решетку и запеките до мягкости в течение 40-50 минут. Затем остудите и почистите.

Шаг 3

Положите яйца в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала. Доведите воду до кипения на сильном огне и уменьшите до среднего. Отварите яйца вкрутую в течение 8-10 минут и остудите в холодной воде, затем очистите от скорлупы.

Шаг 4

Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Переложите его в миску, влейте к нему ¼ стакана воды и винный уксус, всыпьте сахар. Хорошо перемешайте и дайте луку промариноваться 15 минут, затем слейте жидкость.

Шаг 5

Нарежьте яйца и селедку кубиками со стороной 5-6 мм. Натрите картофель и морковь на средней терке.

Шаг 6

Поставьте кулинарное кольцо на плоскую тарелку. Выложите в него первым слоем картофель, отступая от стенок кольца на 1 см. Немного посолите и поперчите его, сделайте на нем сеточку из майонеза. Закройте картофель маринованным луком, сверху выложите кубики селедки.

Шаг 7

Выложите на рыбу слой тертой моркови, также посыпьте солью и перцем, покройте майонезной сеточкой. Уложите сверху кубики яиц, немного подсолите и промажьте остатками майонеза.

Шаг 8

Насыпьте желатин в жаропрочную миску, залейте водой комнатной температуры и дайте разбухнуть в течение 5-10 минут. Поставьте миску на водяную баню на средний огонь, нагрейте желатин, помешивая и не давая закипеть, 2-3 минуты, пока он полностью не растворится.

Шаг 9

Нарежьте свеклу крупными кубиками, выложите в чашу блендера. Добавьте сметану и майонез, всыпьте соль и перебейте все погружным блендером до состояния пюре. Влейте туда растворенный желатин и все перемешайте на низкой скорости блендера.

Шаг 10

Залейте свекольной массой собранный салат в кулинарном кольце, следя, чтобы она полностью закрыла слои по всей высоте стенок кольца. Поставьте в холодильник и охладите 3-4 часа, пока желе не застынет. Аккуратно снимите кулинарное кольцо.