Пищевая ценность
История появления
Винный уксус был известен еще древним египтянам, финикийцам, грекам и римлянам. Он появился как побочный продукт виноделия и использовался в основном как дезинфицирующее средство. Французские виноделы также иногда получали вместо белого сухого вина уксус, но не ограничивали его использование медицинской сферой. Продукт начали добавлять в самые разные блюда по всей Европе — тушеное мясо, овощи, ризотто, морепродукты. Сейчас белый винный уксус — популярный продукт средиземноморской кухни.
Польза и вред
Белый винный уксус содержит кальций, натрий, магний и обладает противовоспалительными свойствами. Продукт положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и помогает выводить холестерин. Злоупотреблять винным уксусом не стоит людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой белый винный уксус 6% на вкус
У винного уксуса характерный чуть кисловатый, немного сладкий вкус. На вид это прозрачная жидкость золотистого цвета.
Как это использовать
Белый винный уксус 6% может частично заменять белое вино в тех рецептах, где это требуется, например, в ризотто и паэлье. На основе белого винного уксуса готовят соусы, салатные заправки, с ним тушат овощи, птицу и мясо, а также отваривают морепродукты.
Как и сколько хранить
Белый винный уксус хранится в затененном месте в стеклянной таре при комнатной температуре. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
Не рекомендуется хранить винный уксус в холодильнике. Низкие температуры влияют на его вкус не лучшим образом.
Римские легионеры обеззараживали винным уксусом воду и боевые ранения.
Белый винный уксус настаивают в стальных бочках, а красный — в дубовых.
