Холодный красный борщ

Рецепт с фото — Русская кухня

Чтобы свекольный отвар в холодном борще остался бордово-красным, добавьте в него немного уксуса или лимонного сока, а затем охладите часть отвара, пока картофель и свекла доходят до готовности. Вместо репчатого лука подойдет лук-порей или зеленый, куриные яйца при желании замените перепелиными, добавьте ветчину или отварное куриное филе.

Калории

21.2 ккал

Белки

0.93 г

Жиры

0.77 г

Углеводы

2.68 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

130 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

20 г — 0.25 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Огурец

120 г — 1 шт.

Укроп

4 г — 2 веточка

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Белый винный уксус 6%

5 г — 1 ч. л.

Сахар

1 г

Вода

1000 г — 5 стакан

Для подачи

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахара возьмите сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите свеклу, картофель и лук. Вымойте и промокните бумажными салфетками яйцо, огурец и укроп. Отделите кисточки укропа от стеблей. Подготовьте кастрюлю, ковшик, глубокую миску и порционные тарелки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Налейте в воду белый уксус, всыпьте соль.

Шаг 3

Разрежьте очищенную свеклу на 3-4 части, положите в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите свеклу, пока вода снова не закипит.

Шаг 4

Извлеките свеклу из отвара, нарежьте ее тонкой соломкой. Опустите соломку из свеклы обратно в отвар и продолжайте варить на среднем огне.

Шаг 5

Нарежьте картофель, лук и огурец небольшими кубиками. Мелко порубите укроп.

Шаг 6

Перелейте половину свекольного отвара в миску и дайте ему остыть при комнатной температуре. Уберите миску с отваром в холодильник.

Шаг 7

Выложите кубики картофеля в кастрюлю с горячим отваром. Варите овощи до готовности в течение 10-15 минут. Снимите кастрюлю с отваром с огня и оставьте остывать.

Шаг 8

Залейте яйцо в ковшике водой, поставьте на сильный огонь и дайте воде закипеть. Сварите яйцо вкрутую в течение 7-8 минут. Остудите его в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.

Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, добавьте в воду пару чайных ложек соли.

Шаг 9

Достаньте миску с охлажденным свекольным отваром из холодильника, соедините с остывшим отваром в кастрюле. Добавьте сахар и хорошо размешайте.

Шаг 10

Разложите по глубоким порционным тарелкам яйца, лук и свежий огурец. Разлейте по тарелкам холодный отвар со свеклой и картофелем. Посыпьте укропом и подайте холодный борщ к столу.

Подача

Шаг 11

Подайте холодный борщ со сметаной и яйцом.

Понравился рецепт?

В Избранное (726)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9N

Категории рецепта

борщ борщ с яйцом борщ со свеклой впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены летние рецепты низкокалорийный обед овощные супы островато от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон огурцов сезон свеклы супы холодные супы