Релиш из огурцов

Рецепт с фото

Огуречный релиш, который мы чаще всего встречаем в хот-догах, подойдет не только к жареным сосискам, колбаскам и всем видам барбекю. Им хорошо заправлять салаты, добавлять в подливки и соусы. Релиш делают как из маринованных огурцов, так и из свежих. Если готовите из свежих, то их нужно сначала измельчить и подержать в рассоле, а затем промыть и прогреть с уксусом, луком и специями. При желании сделайте соус острее, добавив не молотый красный перец, а мелко нарезанный стручок вместе с семечками. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.

Калории

25.27 ккал

Белки

0.7 г

Жиры

0.16 г

Углеводы

5.8 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Огурец

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Семена укропа

3 г — 1 ч. л.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Молотая куркума

1 г

Молотый кориандр

1 г

Розовый (красный) перец

1 г

Белый винный уксус 6%

100 г — 0.5 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте огурцы, обрежьте у них кончики. Почистите лук. Подготовьте блендер с чашей, миску, сито, кастрюлю, банку объемом 0,4 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде.

Подробнее обо всех способах стерилизации банок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте огурцы маленькими кусочками. Переложите измельченные огурцы в миску.

Шаг 3

Всыпьте к огурцам соль и куркуму. Влейте 0,5 стакана воды, перемешайте и оставьте на 2 часа мариноваться. Затем откиньте измельченные огурцы на сито и промойте их прохладной водой.

Шаг 4

Нарежьте лук кубиками со стороной 3-4 мм, переложите в кастрюлю. Влейте к луку уксус, всыпьте сахар, кориандр, красный перец и семена укропа. Все перемешайте.

Шаг 5

Выложите огуречную массу в кастрюлю к остальным ингредиентам, еще раз помешайте и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения, помешивая, и проварите ее в течение 10 минут. Переложите горячий огуречный релиш в банку. Прикройте ее крышкой.

Шаг 6

Налейте воду в большую кастрюлю, вскипятите ее на сильном огне. Поставьте в кастрюлю банку с релишем, чтобы вода снаружи не доходила до горлышка, и подержите банку в кипящей воде 15 минут. Достаньте банку из воды, плотно закрутите на ней крышку. Остудите банку при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Перед подачей выложите огуречный релиш в соусник.