Пищевая ценность
История появления
Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.
Польза и вред
Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.
Какой кориандр на вкус
У молотого кориандра яркий сладковато-жгучий вкус.
Как это использовать
Молотый кориандр чаще всего используется как специя для мясных и рыбных блюд. Добавляют его и в тесто для выпечки— он отлично ароматизирует хлеб, булочки, печенье, пряники. С молотым кориандром готовят напитки, например, квас и глинтвейн.
Как и сколько хранить
Молотый кориандр стоит хранить в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Заменить молотый кориандр в рецепте можно молотой гвоздикой, зирой или тмином.
Кориандр обладает кровоостанавливающими свойствами и входит в состав некоторых лекарственных препаратов.
