Харчо с копчеными ребрышками

Рецепт с фото — Грузинская, кавказская кухня

Копченые ребрышки сделают вкус харчо особенным. Не забывайте, что основной вкус кавказским супам придают специи и зелень. Меняйте их по собственному желанию, но для аутентичности лучше оставить хмели-сунели и добавить немного кинзы. Мясо с ребрышек перед подачей можно снять, но гораздо красивее и аппетитнее порция будет выглядеть, если оставить его на кости.

Калории

84.09 ккал

Белки

1.48 г

Жиры

7.42 г

Углеводы

3 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Копченые свиные ребрышки

300 г

аллерген

Помидор

180 г — 2 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Рис

60 г

Кинза

30 г — 1 пучок

Аджика

по вкусу

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Вода

2000 г — 10 стакан

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Хмели-сунели

0.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте ребра. Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Ополосните петрушку.

Приготовление

Шаг 2

Порубите ребрышки на небольшие куски. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте ребра с обеих сторон примерно по 3-4 минуты.

Шаг 3

Налейте 2 л воды в кастрюлю. Поставьте на средний огонь. Положите в кастрюлю ребра. Варите с момента закипания воды примерно 30 минут.

Шаг 4

Пока отваривается мясо, нашинкуйте лук. Выложите его в ту же сковороду, в которой жарились ребрышки. Обжарьте до мягкости.

Шаг 5

Добавьте томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 3-4 минуты.

Шаг 6

Сделайте на помидорах надрез крест на крест. Ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.

Шаг 7

Нарежьте томатную мякоть произвольными кусочками. Выложите в сковороду к луку. Всыпьте специи: кориандр и хмели-сунели. Добавьте аджику. Перемешивая, обжарьте примерно 5 минут.