Пищевая ценность
История появления
Ставший классическим состав приправы выверялся и дополнялся в течение долгих столетий поколениями грузинских поваров. В состав приправы обычно входят красный молотый перец, базилик, петрушка и сельдерей, кориандр и укроп, лавровый лист и чабрец, майоран и мята, иссоп и пажитник, различные виды шафрана. Правильная смесь имеет приятный зеленоватый цвет, однородную консистенцию снебольшими включениями более крупных кусочков сушеных растений.
Польза и вред хмели-сунели
Приправа помогает улучшить пищеварение и аппетит, может облегчать состояние человека при гипертонии и повышенном уровне сахара в организме, мягко избавляет от усталости и стресса. Если при сбалансированном питании добавлять хмели-сунели в еду, то довольно скоро разгонится метаболизм и уйдут отеки, кожа очистится за счет усиленного выведения токсинов. Известны случаи индивидуальной непереносимости отдельных компонентов приправы, они проявляются в виде аллергической сыпи или насморка.
Какой вкус
Сложный, пряный, полный.
Как использовать
Хмели-сунели можно добавить в салат, суп, мясное или рыбное блюдо — и оно сразу станет вкуснее и ярче. Также приправу добавляют в маринады и рассолы.Без хмели-сунели не обойтись любителям грузинской кухни. Приправа входит в состав легендарных сациви и чахохбили, харчо и лобио — и, конечно же, без нее немыслима настоящая грузинская аджика.
Как хранить
В сухом темном месте в плотно закрытой банке или фабричной упаковке, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Заменить полностью хмели-сунели нельзя ни одной пряностью — недаром баланс букета выверяли веками многие поколения поваров.
Считается, что приправа одновременно усиливает аппетит и улучшает метаболизм.
