Шурпа из баранины c томатной пастой

Рецепт с фото — Таджикская, тюркская, узбекская кухня

Из баранины можно приготовить очень вкусную шурпу, которая может стать как первым, так и вторым блюдом. Мясо лучше выбрать на косточке, тогда бульон получится еще более наваристым. Обилие разных овощей делают блюдо сытным, а томатная паста и специи придают ему яркий вкус и цвет. Шурпа обычно подается с ломтиком ароматного лаваша или свежего хлеба.

Калории

44.61 ккал

Белки

2.96 г

Жиры

2.26 г

Углеводы

3.21 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

2000 г — 2 л

Баранина на кости

500 г

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Болгарский перец

120 г

Картошка

400 г

Помидор

120 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Молотый кориандр

0.5 г — 0.25 ч. л.

Хмели-сунели

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте мясо из морозильника и разморозьте при комнатной температуре, а затем промойте его. Все овощи вымойте. Лук и чеснок очистите от шелухи, картофель и морковь — от кожуры, а болгарский перец — от семян. Зеленый лук ополосните водой, обсушите и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте вариться мясо. Для этого выложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пенку. Посолите, закиньте в кастрюлю лавровый лист. Варите на среднем огне до готовности мяса около 1,5-2 часов.

Шаг 3

Нашинкуйте репчатый лук перьями. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Помидоры, картофель, морковь и болгарский перец нарубите брусочками.

Шаг 4

Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и остудите. В бульон положите сначала картофель, лук и морковь, помидоры и чеснок. Через 5-10 минут добавьте болгарский перец. Варите овощи около 10-15 минут.

Шаг 5

Нарежьте мясо небольшими кусками. Когда овощи будут почти готовы, добавьте в суп мясо, помидоры и чеснок.

Шаг 6

Посолите и поперчите по вкусу суп. Всыпьте в кастрюлю хмели-сунели и кориандром. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Томите суп на минимальном огне еще 5-7 минут.