Пищевая ценность
История появления
Лавровые деревья издревле росли в странах Средиземноморья. Дерево упоминается в работах Овидия, Гомера. Древние греки считали это дерево священным, из его веток делали венки, которые носили победители Олимпиад, спортсмены, императоры. В лавровых венках на монетах изображались британские монархи. Использовать лавровый лист на кухне предложил французский кулинар Франсуа Ла Варенн в XVI веке. В Россию пряность попала из Византии. До XVIII века лавровый лист на Руси называли «дафния».
Польза и вред
В свежих и сушеных листьях лавра содержится множество фитонцидов и эфирных масел. Пряность богата витаминами группы В, А и С. В составе лаврового листа множество микроэлементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, цинк и медь. Лавровый лист обладает антивоспалительным действием, помогает повышает иммунитет, снизить давление. Не рекомендуется употреблять лавровый лист в больших количествах беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями ЖКТ и болезнями сердца и сосудов.
Какой лавровый лист на вкус
Пряный, горьковатый, слегка вяжущий.
Как это есть
Лавровый лист добавляют в гарниры, супы, рыбные и мясные блюда. Пряность используют при тушении и варки мяса, консервации, приготовлении картофеля, рагу, пельменей.
Как хранить
В контейнере или банке, в которой листья не сломаются. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Дымом от лаврового листа в античности изгоняли злых духов и славили добрых богов.
Согласно поверью, если положить лавровый лист в кошелек, то в семье всегда будет удача и благополучие.
В Средневековье лавровый лист считался оберегом от зла.
