Щи с курицей

Рецепт с фото — Русская кухня

Наваристые щи из свежей капусты часто готовят на бульоне из говядины. Но куриный бульон сварится быстрее, а суп на нем будет все таким же вкусным. Секрет этих щей заключается в том, что курица и овощи сначала по очереди доводятся до неполной готовности, а затем долго томятся вместе на слабом огне. Так все соки и вкусы равномерно смешиваются, дополняют и усиливают друг друга. Самые пряные и ароматные приправы вроде чеснока и укропа добавляются в самом конце, чтобы не перевариться.

Калории

54.29 ккал

Белки

2.9 г

Жиры

3.13 г

Углеводы

3.47 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриный окорочок

300 г — 1 шт.

Капуста

222.5 г — 0.25 кочан

Картошка

240 г — 2 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Сушеная петрушка

1 г — 0.5 ч. л.

Укроп

2 г — 1 веточка

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Вода

1000 г — 1 л

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Для подачи

Сметана 20% жирности

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и обсушите куриный окорочок, помидоры, укроп и капусту. Удалите у капусты темные верхние листья, а из помидоров вырежьте место крепления плодоножки. Картофель, морковь, чеснок и лук почистите и помойте. Подготовьте терку, пресс для чеснока, сковороду для зажарки и глубокие порционные тарелки.

Приготовление

Шаг 2

Куриный окорочок разрежьте на 2-3 части и опустите в кастрюлю с водой. Поставьте бульон вариться сильный огонь, дайте воде закипеть. Уберите шумовкой пену, добавьте в бульон половину указанного количества соли. Уменьшите огонь до среднего и оставьте курицу вариться на 30 минут.

Не давайте бульону сильно кипеть и сразу убавьте огонь при появлении первых пузырей. Так он получится прозрачным и золотистым.

Шаг 3

Натрите морковь на средней или крупной терке, лук и укроп мелко нарежьте. Зубчик чеснока измельчите в прессе.

Морковь можно нарезать тонкими брусочками, а чеснок натереть на мелкой терке.

Шаг 4

Помидоры и картофель нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту полосками примерно 0,7-1 см шириной.

Шаг 5

Поставьте на средний огонь сковороду, налейте на нее подсолнечное масло. Дайте маслу разогреться и обжарьте в нем нарезанный лук до мягкости.

Шаг 6

Выложите к луку тертую морковь и прожарьте овощи вместе, помешивая, около 3-4 минут.

Шаг 7

Добавьте в зажарку кусочки помидоров. Размешайте и потушите овощи, периодически помешивая, 6-7 минут, а затем снимите сковороду с огня.

При желании можно усилить помидорную кислинку овощной зажарки, добавив 1-2 ч. л. томатной пасты.

Шаг 8

По истечении времени достаньте окорочок из кастрюли, а затем процедите бульон с помощью сита.

Шаг 9

Отделите от окорочка куриное мясо, уберите кожу и кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Шаг 10

Поставьте процеженный бульон на средний огонь и дайте ему закипеть. Положите в кастрюлю капусту и варите ее около 5 минут.

Шаг 11

Добавьте к капусте кусочки картофеля и готовьте щи еще примерно 7-10 минут.

Шаг 12

Выложите в щи овощную зажарку, всыпьте сахар и оставшуюся соль.

Шаг 13

Добавьте в суп лавровый лист, черный молотый перец и сушеную петрушку. Размешайте содержимое кастрюли и дайте ему снова закипеть.

Шаг 14

Положите к остальным ингредиентам ломтики куриного мяса.

Шаг 15

Уменьшите огонь до слабого, прикройте кастрюлю крышкой и потомите щи около 40 минут до полной мягкости всех овощей.

Шаг 16

Заправьте щи измельченным чесноком и свежим укропом. Снимите суп с огня и дайте им настояться под крышкой в течение 10 минут.

Подача

Шаг 17

Разлейте щи из свежей капусты по порционным тарелкам и положите в каждую по ложке сметаны.

Понравился рецепт?

Нравится 539

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CDS

Категории рецепта

впечатляющий рецепт классика не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные супы первые блюда просто сезон зелени сезон капусты сезон картошки сезон моркови сезон помидоров сезон чеснока супы супы из капусты супы с курицей супы с помидорами супы с томатной пастой