Суп харчо с бараниной

Рецепт с фото — Грузинская, кавказская кухня

Грузинский суп харчо обычно готовят с говядиной, чуть реже — со свининой. Поэтому он получается очень наваристым и сытным. Но в этот раз мы решили приготовить его с бараниной. Кроме того, убрали из рецепта традиционные для грузинской кухни грецкие орехи. Но если вы хотите, чтобы вкус супа был более традиционным, орехи в суп можно добавить. Аутентичный кавказский вкус и аромат блюду придают соус ткемали и свежая кинза.

Калории

167.28 ккал

Белки

9.44 г

Жиры

8.32 г

Углеводы

13.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баранина

400 г

Рис

100 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Ткемали

25 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сладкий перец

100 г — 1 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Кинза

30 г — 1 пучок

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Для подачи

Грузинский лаваш

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Сократите количество специй. Замените томатную пасту измельченными свежими помидорами.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баранину, уберите жилки и пленки. Промойте до прозрачности воды рис. Помойте и почистите лук, чеснок, сладкий и острый перец. У перцев уберите плодоножки и семена. Промойте и обсушите кинзу.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте баранину небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Убавьте огонь до слабого и снимите пенку. Варите баранину до мягкости. На это уйдет примерно 2 часа. Не забывайте время от времени убирать пену.

Шаг 3

Нарежьте кубиком перцы и лук. Измельчите чеснок и кинзу.

Шаг 4

Процедите бульон. Снова выложите мясо в бульон вместе с рисом и луком. Варите 5-7 минут.

Шаг 5

Обжарьте на сковороде сладкий и острый перец. Добавьте чеснок и томатную пасту. Прогрейте вместе еще 3 минуты.

Шаг 6

Переложите зажарку в блендер. Добавьте ткемали и измельчите массу до однородности.

Шаг 7

Переложите измельченную массу в суп. Дополните специями и солью. Проварите 5 минут. Всыпьте измельченную кинзу. Снимите с огня и оставьте постоять под крышкой еще 15 минут.