Харчо с бараниной

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Классический суп харчо занимает особое место среди грузинских блюд. Во-первых, впечатляет сам размер порций, во-вторых, суп действительно очень сытный. Он обычно готовится на говядине, но мы решили сделать классическое харчо из баранины. А если вам удастся раздобыть грузинскую аджику и соус ткемали, то получится максимально аутентично.

Калории

61.79 ккал

Белки

3.9 г

Жиры

3.61 г

Углеводы

3.36 г

Занятость

2 ч 50 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина на кости

1000 г — 1 кг

Рис

115 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вода

3000 г — 3 л

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Молотый кориандр

2 г

Ткемали

120 г

Хмели-сунели

5 г

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

20 г — 20 мл

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Помидор

180 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите лук, морковь и чеснок. Одну луковицу и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками, помидоры — крупными кубиками. Измельчите чеснок. Промойте рис.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю налейте воду, поместите туда мясо и разрезанные пополам луковицу и морковь. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 120 минут.

Шаг 3

Достаньте мясо и нарежьте кубиками, процедите бульон в другую кастрюлю, насыпьте в нее рис и варите 10 минут.

Шаг 4

На сковороде с разогретым маслом обжарьте нарезанные лук, чеснок и корень петрушки до золотистого цвета (7 минут).

Шаг 5

Смешайте ткемали, хмели-сунели, аджику и кориандр. Выложите в бульон ингредиенты со сковороды и подготовленный соус. Добавьте помидоры, лавровый лист, перец (горошек и молотый), соль и варите 10 минут.

Шаг 6

Добавьте в суп мясо, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.

Понравился рецепт?

В Избранное (168)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cbp

Категории рецепта

вторые блюда мясные блюда не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед островато от редакции партнерские проекты первые блюда просто рецепт с видео сборник рецептов сезон моркови сезон помидоров сезон чеснока супы супы с бараниной супы с мясом супы с помидорами ужин харчо харчо с бараниной харчо с рисом