Харчо с ткемали

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Существует множество вариантов его приготовления. Обязательными составляющими классического харчо являются говядина, грецкие орехи, рис и тклапи — сгущенное сливовое пюре, которое можно заменить на готовый соус ткемали. Сочетание этих ингредиентов вместе с острыми специями создает неповторимый вкус и аромат харчо. Для приготовления грузинского супа лучше выбирать говяжью грудинку на кости.

Калории

80.18 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

5.42 г

Углеводы

3.33 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

1000 г — 1 кг

Вода

3000 г — 3 л

Ткемали

100 г

Рис

100 г

Грецкие орехи

100 г

аллерген

Репчатый лук

350 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Сливочное масло

100 г

аллерген

Петрушка

30 г

Кинза

30 г

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Хмели-сунели

3 г — 1 ч. л.

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Черный перец горошком

15 г — 15 шт.

Для подачи

Грузинский лаваш

по вкусу

аллерген

Кинза

54 г

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы харчо был полезнее, выбирайте для его приготовления натуральный по составу соус ткемали — без усилителей вкуса, аромата и прочих искусственных добавок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для классического харчо с ткемали. Лук и чеснок почистите, мелко порежьте. Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере. Петрушку и кинзу помойте, мелко нашинкуйте. Стебли петрушки не выбрасывайте - они понадобятся для приготовления бульона.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо и бульон. Отварите на медленном огне говяжью грудинку 1,5 часа. Добавьте стебли петрушки и соль. Готовое мясо отделите от костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите и вылейте обратно в кастрюлю.

Шаг 3

Приготовьте харчо с ткемали. Доведите бульон до кипения, вложите мясо, рис, варите 10 минут. Обжарьте лук в масле на сковороде до прозрачного цвета 2-3 минуты. Добавьте в бульон. Опустите горошины черного перца. Через 5 минут добавьте паприку, острый перец, петрушку, кинзу и соус ткемали. Через 5 минут добавьте чеснок, хмели-сунели, лавровый лист с грецкими орехами. Готовьте еще 5 минут. Затем выключите огонь. Дайте супу настояться 15 минут.

Классический харчо должен быть намного гуще, чем прочие супы.

Подача

Шаг 4

Подавайте харчо с ткемали, обильно посыпав сверху зеленью петрушки и кинзы, вместе с лавашем.

Понравился рецепт?

В Избранное (588)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CRm

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный обед островато партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон зелени сезон орехов сезон чеснока соусы и маринады супы супы с мясом харчо харчо с говядиной харчо с орехами харчо с рисом