Классический суп харчо

Рецепт с фото — Грузинская кухня

Суп харчо традиционное блюдо грузинской кухни, острый суп на говяжьем бульоне, наваристый и сытный, с пикантным вкусом. Именно грецкие орехи придают этому замечательному супу такой необычный, незабываемый вкус, в сочетании с томатной заправкой и чесноком, суп получается очень ароматным. А говяжий бульон сделает суп полезным и вкусным.

Калории

189.37 ккал

Белки

10.07 г

Жиры

13.18 г

Углеводы

7.02 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

1000 г — 1 кг

Рис

90 г — 0.5 стакан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Помидор

360 г — 4 шт.

Корень сельдерея

50 г

аллерген

Петрушка

20 г — 1 пучок

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Грецкие орехи

100 г

аллерген

Хмели-сунели

20 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Острый стручковый зеленый перец

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для блюда

Острый стручковый зеленый перец

по вкусу

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Чтоб сделать бульон для супа более наваристым и вкусным, выбирайте мясо на кости или с жировой прослойкой, например, грудинку или лопатку на кости.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте, порежьте на кусочки, залейте холодной водой и отправьте вариться. Овощи очистите и промойте. Рис промойте и замочите в холодной воде. Помидоры очистите от кожуры, орехи измельчите блендером.

Приготовление

Шаг 2

Когда бульон закипит снять пену. Порежьте корень сельдерея, петрушки и морковь крупными брусочками и отправьте в бульон, посолите. Когда мясо сварится, не меньше чем через час, вытащите из бульона корень петрушки и морковь.

Шаг 3

Порежьте мелкими кубиками лук и очищенные помидоры, обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и тушите 5 минут под крышкой. Добавьте мелко нашинкованной острый перец и тушите еще 5 минут. Выньте из бульона с помощью шумовки мясо и корень сельдерея, добавьте в сковороду, так же добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 5 минут, затем отправьте в бульон.

Шаг 4

Добавьте в суп набухший рис и варите 15 минут. Выдавите чеснок через пресс и соедините с мелко нарубленной петрушкой, посолите, поперчите и перетирайте пока зелень не пустит сок. Добавьте в суп вместе с хмели-сунели, лавровым листом и грецким орехом, через несколько минут выключите и дайте супу настояться 15 минут.

Подача

Шаг 5

Произвести впечатление: Разлейте суп по порционным тарелкам, подайте к нему сметану и горячий лаваш. Наслаждайтесь сытным и вкусным обедом в кругу семьи.