Пищевая ценность
История появления
Перец чили начали культивировать в Южной Америке. Инки и ацтеки добавляли жгучие стручки в блюда из мяса и чоколатль, ритуальный напиток из какао-бобов. В Европе с чили познакомились в эпоху великих географических открытий. Растение назвали перцем, так как он напоминал по вкусу черный перец, уже известный европейцам. Сейчас острый стручковый зеленый перец популярен в Латинской Америке, Мексике, Юго-Восточной Азии, странах Магриба. В Индии чили считается оберегом от злых духов, в Мексике — средством для просветления мыслей.
Польза и вред
В стручках содержится капсаицин, ликопин, витамин C, холин, кальций и другие полезные вещества. Аскорбиновая кислота помогает повысить иммунитет. Ликопин и холин снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кальций необходим для формирования клеток. Плоды возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение, активизируют обмен веществ, обладают антиоксидантными свойствами. Продукт противопоказан при гастрите и язве желудка.
Какой острый стручковый зеленый перец на вкус
Стручки острые, кисловатые. Зеленые плоды чили менее жгучие, чем красные.
Как это есть
Зеленый острый перец можно добавлять в пищу как в начале, так и в конце приготовления. Он придает пикантный вкус мясным, рыбным, овощным блюдам. Стручки добавляют в супы, соусы, рагу, гуляш. Их приятная острота уместна в десертах из шоколада, мороженого, фруктов.
Как и сколько хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике в герметичной упаковке до 2 недель, замороженные — до 3 месяцев.
Любопытные факты
Чили — самая распространенная в мире приправа после соли.
Унять жжение во рту после поедания острого перца помогут молочные продукты или лимон.
В итальянском городе Диаманте ежегодно проходит фестиваль жгучего перца.
В красных стручках больше полезных веществ, чем в зеленых.
