Плов узбекский изумительный

Рецепт с фото

В Бухаре в основном предпочитают именно такой способ приготовления плова. Очень советую посетить Узбекистан, там готовят изумительный плов, который навсегда останется в вашей памяти.

Калории

247.46 ккал

Белки

7.86 г

Жиры

12.43 г

Углеводы

25.81 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рис

1000 г

Говядина

1000 г

Морковь

1000 г

Подсолнечное масло нерафинированное

400 г

Репчатый лук

480 г — 6 шт.

Чеснок

120 г — 3 головка

Острый стручковый зеленый перец

40 г — 2 шт.

Черный перец молотый

по вкусу

Зира / Кумин

по вкусу

Соль

42 г — 6 ч. л.

Нут

300 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте казан на сильном огне. Аккуратно по стеночке налейте подсолнечное масло.

Шаг 3

В раскаленное масло положите луковицу, прожарьте ее и положите в отдельную посуду (это одна из особенностей приготовления).

Шаг 4

Мясо нарежьте крупными кусками по 10 см,промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте хорошенько все мясо и выложите шумовкой лук.

Шаг 5

Перед тем, как добавить морковь, лук должен пустить сок. Добавив немного моркови, слегка пожарьте её в казане около 2 минут, а затем добавьте остальную морковь, прикройте крышкой и тушите до мягкости.

Шаг 6

Добавьте соль, перец, специи и обжарьте 5-10 минут. Добавьте сюда же нахут.

Долго его жарить не нужно (3-5 минут), так как он твердеет .

Шаг 7

Если хотите плов с сухофруктами, их нужно предварительно запарить кипятком. Затем обсушите их и обжарьте на сковороде до легкой золотистой корочки на растительном масле.

Шаг 8

Залейте содержимое кипятком, чтобы покрыло 1 см. Прибавьте огонь, накрыв крышкой, и кипятите ещё 6 минут, морковка тем временем должна немного выделить свой цвет.

Шаг 9

Добавьте при желании сухофрукты, стручки целого стручкового перца, целые головки чеснока, накройте крышкой и проварите все ещё 5 минут.

Шаг 10

Попроуйте на вкус содержимое казана, оно должно быть немного пересоленным.

Шаг 11

Добавьте промытый рис, долейте кипяток , покрывая рис на 1,5 см. Доведите плов до выпаривания воды при помощи максимального огня.

Шаг 12

Сделайте в плове узкие длинными ямки, равномерно по всему плову.

Шаг 13

Если рис впитал в себя всю воду, залейте эти ямки до половины и сделайте медленный огонь. Готовьте ещё 20-30 минут.

Шаг 14

Готовый плов выложите на блюдо, нарежьте мясо на мелкие кусочки, равномерно распределите по плову и подавайте к столу.

Подача

Шаг 15

Сверху на рис выложите морковь и мясо.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QQw

Категории рецепта

Плов по-узбекски блюда из говядины блюда из круп блюда из риса ваши рецепты вторые блюда горячие блюда на новый год мясные блюда не содержит распространенных аллергенов новый год обед островато от редакции партнерские проекты плов плов с нутом просто сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин ужин с говядиной