Салат в креманках с креветками

Рецепт с фото — Европейская, средиземноморская кухня

Дополните разноцветный салатный микс полосками красного болгарского перца и соедините свежие овощи с вареными креветками в порционных креманках. Получится красивый, легкий, но питательный салат. Подайте его как самостоятельную закуску или как аперитив к более плотным праздничным блюдам. Заправить салат можно и просто сметаной с солью и перцем, или, как в этом рецепте, добавить к ней измельченные чеснок, укроп, цедру и сок лимона. Они хорошо оттенят нотки соленой воды и йода в морепродуктах.

Калории

82.05 ккал

Белки

10.32 г

Жиры

2.73 г

Углеводы

3.67 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Варено-мороженые королевские креветки

360 г — 18 шт.

аллерген

Микс салатов

150 г

Красный болгарский перец

150 г — 1 шт.

Сметана 20% жирности

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

4.2 г — 0.6 ч. л.

Черный перец молотый

2 г — 0.4 ч. л.

Лимон

30 г — 0.25 шт.

Укроп

4 г — 2 веточка

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Для подачи

Лайм

15 г — 0.25 шт.

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите болгарский перец и чеснок. Ополосните лимон и укроп, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте кастрюлю, терку, миску и 3 порционные креманки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 1–1,5 л воды. Доведите ее до кипения на сильном огне и уменьшите его до среднего. Всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца. Перемешайте и опустите в воду креветки. Отварите морепродукты в течение 2–3 минут, затем выложите их на тарелку шумовкой. Дайте креветкам немного остыть.

Если порционные креманки достаточно широкие, а креветки не слишком крупные, положите их в салат целиком.

Шаг 3

Снимите с четвертинки лимона цедру мелкой теркой с зубцами. Выжмите из мякоти сок. Соедините сок и цедру в миске.

Шаг 4

Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Отделите кисти укропа от стеблей, мелко их порубите.

Сохраните стебли укропа, сложив их в пакет и заморозив. Они пригодятся для придания более яркого пряного аромата бульонам и супам.

Шаг 5

Добавьте измельченные укроп и чеснок к лимонной цедре и соку.

Шаг 6

Положите к укропу, чесноку, соку и цедре лимона сметану.

Шаг 7

Всыпьте в миску к соединенным ингредиентам ⅓ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного молотого перца, все тщательно перемешайте.

Не храните готовый сметанный соус слишком долго, так как лимонный сок будет со временем больше окислять сметану, и вкус заправки испортится.

Шаг 8

Нарежьте болгарский перец короткими полосками шириной около 5–6 мм.

Добавьте в салат, кроме перца, нарезанное кубиками авокадо, свежий огурец или помидоры черри. Все они хорошо сочетаются с морепродуктами.

Шаг 9

Выберите в салатном миксе 3 самых больших листа. Уложите их в креманки таким образом, чтобы край листа выступал над бортиком креманки.

Шаг 10

Разложите оставшийся салатный микс по креманкам. Равномерно распределите нарезанный болгарский перец.

Шаг 11

Уложите в креманки креветки.

Вместе с креветками можно положить в салат очищенные соленые мидии или кусочки слабосоленой красной рыбы. Для большей питательности дополните закуску вареными перепелиными яйцами или тертым твердым сыром.