Оливье как в ресторане

Рецепт с фото — Русская кухня

Оливье в ресторане отличается от домашнего тем, что вместо колбасы в него кладут вареное мясо курицы или индейки, отварной язык или ветчину. Все остальные ингредиенты те же самые. И, конечно, все блюда в ресторане отличаются красивой подачей. Поэтому подавайте салат порционно в креманке или выложив его в сервировочное кольцо. Украсьте салат маленьким букетом из свежей зелени и перепелиными яйцами. Можете изобразить красивый узор из соуса на тарелке, чтобы усилить сходство с ресторанным блюдом.

Калории

148.21 ккал

Белки

7.53 г

Жиры

10.4 г

Углеводы

5.15 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Ветчина

70 г

аллерген

Куриное филе

80 г

Консервированный горошек

50 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Маринованные огурцы

50 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Зеленый лук

15 г

Майонез

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

1 г

Черный перец молотый

1 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать оливье полезнее, приготовьте домашний майонез вместо магазинного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите куриное филе. Помойте яйца, морковь, картошку и зеленый лук. Помойте банку зеленого горошка, прежде чем открыть.

Приготовление

Шаг 2

Положите куриное филе в кипящую воду, снимите пену, посолите. Варите курицу на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. Остудите филе и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 3

Положите картошку и морковь в кастрюлю с водой, поставьте на сильный огонь. Варите 30 минут на среднем огне. Остудите и почистите овощи. Нарежьте маленьким кубиком.

Шаг 4

Положите куриные яйца в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь. Варите 10 минут после закипания. Остудите яйца в холодной воде. Очистите их от скорлупы и нарежьте также маленьким кубиком.

Чтобы скорлупа не потрескалась и белок при варке не вытек, перед закипанием добавьте в воду 1 ч.л. соли.

Шаг 5

Мелко покрошите зеленый лук. Нарежьте маринованный огурец и ветчину так же, как овощи и мясо.

Шаг 6

Положите в миску курицу, картошку, морковь, яйца, огурец, горошек, ветчину и зеленый лук. Добавьте майонез, сметану, соль и перец. Хорошенько перемешайте.