Оливье по-советски

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Советский оливье сильно отличается от классического варианта, но уже и сам стал эталонным. Простота приготовления и доступные ингредиенты — именно это отличает привычный для многих россиян новогодний салат. Отваренные в мундире картофель и морковь, яйца вкрутую, соленые огурцы и консервированный горошек, а также вареная колбаса. Мясная составляющая допускает разные варианты, но самый «советский» — докторская.

Калории

136.86 ккал

Белки

4.36 г

Жиры

9.63 г

Углеводы

7.88 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Докторская колбаса

120 г

аллерген

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Консервированный горошек

80 г — 4 ст. л.

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Майонез

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Для подачи

Укроп

по вкусу

Перепелиное яйцо

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте морковь и картофель, оставьте овощи в мундире. Слейте рассол с огурцов и консервированного горошка. Подготовьте салатник.

Приготовление

Шаг 2

Выложите корнеплоды в кастрюлю с водой и варите до мягкости. Обычно на это уходит около 30 минут. После этого остудите овощи и снимите кожицу.

Шаг 3

Яйца положите в другую кастрюлю с водой и отварите вкрутую, то есть 10 минут после закипания воды. Затем слейте кипяток, залейте яйца холодной водой. Когда они остынут, снимите скорлупу.

Шаг 4

Пока варятся ингредиенты, нарежьте небольшими кубиками колбасу и соленые огурцы. Слейте выделившийся сок с огурцов и положите их вместе с колбасой в салатник.

Шаг 5

Нарежьте картофель и морковь кубиками такого же размера, как колбаса. Выложите нарезанные овощи к другим ингредиентам в салатник.

Если нарезка будет одинаковая, продукты смешаются равномернее, и салат получится вкуснее.

Шаг 6

Измельчите яйца любым удобным способом и добавьте к продуктам. Туда же положите горошек.

Также нарежьте и добавьте в салат репчатый лук. Так часто делали хозяйки в СССР. Привычным ингредиентом для оливье было и тертое яблоко. Считалось, что фрукт подчеркивает вкус остальных продуктов и добавляет им свежесть и легкую кислинку.