Пищевая ценность
История появления
Яйца перепелов входят в рацион человека с давних времен. Их одомашниванием стали заниматься в Китае, затем яйца перепелов стали есть во всем мире. В России разведением перепелок стали заниматься в конце 60-х годах XX века.
Польза и вред
В перепелиных яйцах в 3 раза больше витамина В, чем в куриных. Витамина В2 — в 2 раза больше, витамина А — в 2,5 раза. Количество таких веществ, как железо, калий, фосфор, тоже превышает аналогичные показатели в яйцах куриц. Состав продукта положительно влияет на нервную систему, укрепляет память, помогает восстанавливаться после операций и налаживать работу ЖКТ. Бытует мнение, что в перепелиных яйцах нет холестерина. Это не так. Так же, как и в случае с куриными яйцами, холестерин есть. Поэтому лучше не превышать рекомендованную суточную норму потребления, особенно тем, у кого есть заболевания печени. Кроме того, считается, что у перепелиных яиц более гипоаллергенный состав, чем у куриных.
Какое перепелиное яйцо на вкус
Вкус вареных яиц довольно нейтральный. Они не создают яркого вкусового акцента, но хорошо сочетаются со множеством продуктов.
Как это есть
Перепелиные яйца едят в жареном, вареном, сыром и маринованном виде. Классический вариант — яичница или омлет. Вареные яйца добавляют в салаты или дополняют ими закуски. Используются перепелиные яйца также в выпечке и кондитерских изделиях. Есть рецепты супов, пиццы, овощных и фруктовых коктейлей с добавлением перепелиных яиц.
Как и сколько хранить
Перепелиные яйца хранятся при комнатной температуре до 20 дней и в холодильнике — до двух месяцев. Но только в случае, если скорлупа целая, без трещин и сколов. Когда есть какие-то повреждения, яйцо быстро высыхает и теряет свою пищевую ценность.
Любопытные факты
Скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая, поэтому советуют разбивать их не привычным «куриным» способом пополам, а срезая верхушку яйца ножом. После этого будет удобно вылить содержимое из скорлупы как из стакана.
Перепелиные яйца не тухнут. Они просто усыхают, становятся невесомыми, оставляя, по сути, только скорлупу.
Косметические маски из перепелиных яиц способствуют поддержанию здорового вида кожи лица.
В 1999 году на борту космической станции «Мир» в транспортном инкубаторе из 60 перепелиных яиц вылупились 37 птенцов. Это были первые живые существа, которые родились в космосе.
