Мятное печенье со сливочным сыром

Рецепт с фото — Европейская, североамериканская кухня

У этого необычного печенья освежающий вкус и красивый светло-зеленый цвет, который обеспечивают измельченные мята и шпинат. Воздушное внутри и немного хрустящее снаружи тесто создает интересный контраст с кремовой сливочной начинкой. Чтобы печенье сохранило форму и покрылось сладкой корочкой при выпечке, обваляйте его в сахарной пудре.

Калории

328.46 ккал

Белки

6.35 г

Жиры

9.62 г

Углеводы

57.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 52 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

67.5 г — 4.5 ст. л.

аллерген

Сахарная пудра

87.5 г — 3.5 ст. л.

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

30 г

аллерген

Соль

1 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Шпинат

25 г — 0.5 стакан

Мята

8 г

Для начинки и обсыпки

Сливочный сыр

56 г — 2 ст. л.

аллерген

Перепелиное яйцо

9 г — 1 шт.

аллерген

Сахарная пудра

148 г

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на миндальную, рисовую или льняную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться в тепле. Просейте муку. Помойте и обсушите куриное и перепелиное яйцо, шпинат и мяту. Подготовьте миски, венчик, погружной блендер, миксер, пищевую пленку, кондитерский мешок, формочки для льда или конфет с 10 отделениями. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Для теста соедините в миске муку, 3,5 ст.л. сахарной пудры, соль и разрыхлитель. Все размешайте венчиком.

Шаг 3

Разбейте куриное яйцо в глубокую чистую миску. Добавьте к нему шпинат и мяту, перебейте погружным блендером до однородной пасты.

Шаг 4

Выложите к сухим ингредиентам пасту из зелени и яйца, добавьте размягченное сливочное масло. Замесите мягкое вязкое тесто. Накройте тесто в миске пищевой пленкой, чтобы она с ним полностью соприкасалась. Уберите тесто в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Для начинки разбейте в чистую миску перепелиное яйцо. Всыпьте к нему 1 ч.л. сахарной пудры. Добавьте сливочный сыр. Взбейте все вместе миксером до однородного крема. Переложите получившийся крем в кондитерский мешок.

Шаг 6

Отсадите крем из мешка в формочки для льда или конфет. Поместите формочки в морозильную камеру на 2 часа.

Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный целлофановый пакетик, у которого нужно отрезать небольшой кончик.

Шаг 7

По истечении времени высыпьте оставшуюся сахарную пудру в объемную миску. Достаньте тесто и замороженную сырную начинку. Возьмите примерно 2 ч.л. теста, разомните его в лепешку.

Шаг 8

Положите в середину лепешки замороженную сырную начинку. Слепите края теста над начинкой. Придайте тесту с начинкой форму шарика. Обваляйте шарик в сахарной пудре и выложите на противень с бумагой.

Шаг 9

Сформируйте таким же образом все мятные печенья с начинкой, выложите их на противень. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень в духовку и готовьте печенье в течение 12 минут.