Польский белый борщ с краковской колбасой

Рецепт с фото — Польская кухня

В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.

Калории

98.12 ккал

Белки

2.67 г

Жиры

8.47 г

Углеводы

2.97 г

Занятость

25 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Краковская колбаса

350 г

Сливочное масло

80 г

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лук-порей

300 г

Репчатый лук

80 г

Корень сельдерея

250 г

аллерген

Морковь

80 г

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Сметана 15% жирности

210 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Укроп

4 г

Петрушка

4 г

Майоран

5 г — 1 ч. л.

Хрен столовый

25 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г

Вода

1600 г — 1.6 л

Для подачи

Перепелиное яйцо

18 г — 2 шт.

аллерген

Белый хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите лук-порей, репчатый лук, корень сельдерея, морковь и чеснок. Ополосните укроп и петрушку, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте две кастрюли разного размера, миску и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук-порей кольцами толщиной 3-4 мм, репчатый лук — полукольцами примерно такого же размера. Нарежьте морковь и корень сельдерея кубиками со стороной около 1 см. Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 3

Налейте в большую кастрюлю 8 стаканов воды, поставьте на сильный огонь и оставьте закипать. Разогрейте на среднем огне сковороду, растопите на ней сливочное масло до жидкого состояния.

Шаг 4

Добавьте к овощам на сковороде чеснок, прогрейте все еще около 1 минуты. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с закипевшей водой. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и поварите суп 2-3 минуты.

Шаг 5

Соедините в миске сметану и муку, тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков. Влейте в смесь примерно 0,5 стакана бульона из кастрюли с овощами. Снова помешайте и вылейте образовавшуюся смесь в суп.

Шаг 6

Всыпьте в суп сушеный майоран, соль и черный молотый перец, положите лавровый лист. Все перемешайте и проварите суп в течение 5 минут.

Шаг 7

Нарежьте краковскую колбасу кружками толщиной около 1 см. Отделите от стеблей листья петрушки и укропа, измельчите их.

Шаг 8

Положите в суп нарезанную колбасу и зелень, добавьте столовый хрен. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять 10-15 минут перед подачей.