Жареные пирожки с мясом

Рецепт с фото

Жареные пирожки готовятся из очень простого теста, для которого нужны лишь кефир, специи и мука. После жарки в масле оно станет легким, пористым внутри и немного хрустящим снаружи. Для начинки понадобится отварная говядина, а бульон от нее можно подать к пирожкам для полноценного обеда. Если хотите подать пирожки к чаю, мясо для начинки можно измельчить и обжарить на сковороде вместе с луком.

Калории

99.97 ккал

Белки

3.23 г

Жиры

7.11 г

Углеводы

5.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

200 г

Репчатый лук

20 г — 0.25 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Кефир 2,5%

103 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Сода

2 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

95 г — 0.5 стакан

Вода

1200 г — 6 стакан

Для подачи

Перепелиное яйцо

18 г — 2 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Замените часть муки цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите кусок говядины. Вымойте и почистите лук. Просейте муку в глубокую миску. Профильтруйте воду. Подготовьте емкость, подходящую для микроволновой печи, кастрюлю, сито, чистое тканевое полотенце, мясорубку, сковороду и кастрюлю. Застелите сервировочное блюдо бумажными полотенцами.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю воду, опустите в нее кусок говядины. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до среднего.

Пену удобнее всего снимать металлическим ситечком с длинной ручкой.

Шаг 3

Приправьте бульон ⅙ ч.л. соли, черным перцем горошком и лавровым листом. Варите говядину до готовности в течение 40-45 минут. Достаньте мясо из бульона, сам бульон процедите через сито.

Время варки мяса зависит от возраста животного. Поэтому проверяйте готовность самостоятельно.

Шаг 4

Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте в основную массу муки в миске сахар, ⅙ ч.л. соли и соду, все перемешайте.

Шаг 5

Налейте кефир в емкость для микроволновой печи, подогрейте его в течение 30-40 секунд до температуры тела. Вылейте кефир в мучную смесь, замесите однородное, мягкое, пластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте до тех пор, пока оно не понадобится.

Шаг 6

Мелко нарежьте лук. Разогрейте на огне выше среднего сковороду с 1 ч.л. подсолнечного масла. Обжарьте на сковороде лук, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 7

Нарежьте вареную говядину кусочками, пропустите ее через мясорубку. Добавьте к мясу жареный лук, ⅙ ч.л. соли и молотый перец. Размешайте до однородной массы.

Шаг 8

Присыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, выложите на нее тесто. Скатайте из теста колбаску, разрежьте ее на равные части. Сформируйте руками из теста кружочки диаметром около 8-10 см.

Шаг 9

Распределите мясную начинку по заготовкам из теста, плотно слепите друг с другом края теста, формируя продолговатые пирожки.

Шаг 10

Налейте подсолнечное масло в сковороду, хорошо его разогрейте на сильном огне. Обжарьте пирожки 2-3 порциями со всех сторон в течение 4-5 минут до ровного карамельного цвета.