Пампушки чесночные к борщу

Рецепт с фото — Русская кухня

Домашний пампушки, да еще и с чесноком, всегда будут вне конкуренции. Уже на этапе выпечки булочек можно насладиться приятным ароматом свежего хлеба. А уже после того, как пампушки будут вынуты из духовки и смазаны чесночной болтушкой, удержаться от дегустации не сможет никто!

Калории

249.47 ккал

Белки

6.29 г

Жиры

5.71 г

Углеводы

41.69 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Вода

310 г

Свежие дрожжи

14 г

Соль

6 г

Сахар

30 г

Растительное масло

52 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Острый стручковый зеленый перец

20 г — 1 шт.

Свежая зелень

20 г — 5 веточка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовим безопарное дрожжевое тесто. Для этого в воде растворим дрожжи, соль и сахар. Затем добавим растительное масло. В миску с мукой выльем дрожжевой коктейль, перемешаем до смачивания.

Шаг 3

Вымесим тесто на столе до гладкости и умеренного развития клейковины, затем округлим.

Шаг 4

Оставляем тесто для брожения на 2 часа. Тесто нужно переложить в миску и накрыть пленкой от заветривания.

Шаг 5

Через 60 минут сделаем обминку теста, чтобы выпустить из него весь воздух.

Шаг 6

Затем округлим и оставим под пленкой еще на 60 минут.

Шаг 7

После того, как тесто хорошо расстоится, разделим его на порционные кусочки по 40 г. Всего получится 24 заготовки, каждую из которых нужно округлить. Все булочки укладываем в форму, в которой они будут выпекаться, на небольшом расстоянии друг от друга, швом вниз. Укладываем тестозаготовки по 4 шарика по короткой стороне формы и по 6 шариков по длинной стороне. Форму нужно предварительно смазать сливочным маслом.

Шаг 8

Булочки накрываем пленкой и оставляем на расстойку на 75-90 минут. После расстойки булочки должны увеличиться в размере.

Шаг 9

Выпекаем пампушки при температуре 220-230 градусов в течение 20-25 минут. Необходимо обеспечить умеренный пар. Выпекаем до золотистого цвета.

Шаг 10

Пока булочки остывают, приготовим чесночную эмульсию. Смешаем в небольшой миске натертый на терке чеснок, мелко нарезанный острый перец, зелень, соль, растительное масло и немного воды. С помощью вилки или кисточки нанесем равномерными слоем чесночную смазку на булочки.

Подача

Шаг 11

Пампушки можно подавать к борщу, к любому первому блюду или есть просто так. Вкусно в любом варианте.

Понравился рецепт?

В Избранное (149)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/cS6

Категории рецепта

булочки ваши рецепты выпечка выпечка без формы есть распространенные аллергены завтрак от редакции партнерские проекты перекус просто сборник рецептов сезон зелени сезон чеснока