Пищевая ценность
История появления
Корень петрушки выращивали в Средиземноморье еще в древние времена. Однако в странах Европы о нем стало известно только в IX веке. Причем в течение нескольких столетий петрушку выращивали исключительно ради сочных и мясистых корнеплодов и только потом разглядели в ней вкусную и полезную зелень. В России петрушка появилась в XI веке под названиями «петросилова трава», «пестрец» и «свербига». Сперва ее использовали как лечебное средство — лечили раны и воспаления.
Польза и вред
Корень петрушки — кладезь полезных минералов и микроэлементов. В его составе содержатся витамины группы B, витамин C, а также марганец, фосфор, калий, железо и кальций. За счет этого корень петрушки часто применяется при расстройствах пищеварения, проблемах с мочеиспусканием и при воспалительных процессах. Врачи не рекомендуют беременным женщинам добавлять в свой рацион корень петрушки, поскольку тот увеличивает тонус матки.
Каков на вкус
Корень петрушки отличается белой с легкой желтизной мякотью. За счет эфирных масел в составе он обладает пряным ароматом и сладковатым вкусом с ореховыми нотками. Многим он напоминает сочетание моркови и сельдерея.
Как это есть
Корень петрушки чаще всего применяют в лечебных целях, а в кулинарии его в основном используют в качестве пряной и витаминной специи к различным блюдам. Например, варят на его основе бульоны, добавляют в овощные салаты или рагу.
Как и сколько хранить
Свежий корень и зелень можно в измельченном виде рассыпать по пакетам и поместить в морозильную камеру, чтобы использовать их весь зимний сезон для приготовления различных блюд. Также корень петрушки можно высушить и применять в качестве приправы для бульонов или настоек.
Любопытные факты
Королева Франции Екатерина Медичи использовала корень петрушки как натуральный антидепрессант — она ела его при депрессии и упадке сил.
В древнем Египте была легенда о происхождении петрушки. Согласно ей, она выросла из крови, вытекшей из вырванных злобным Сетом глаз Гора — сына бога Осириса и богини Исиды.
