Ароматный грибной суп с сельдереем и галушками

Рецепт с фото — Русская кухня

Грибной суп наполнит ваш дом сказочными ароматами леса, окутает теплом и уютом, чего особенно сильно не хватает в конце осени и зимой. Волшебный вкус и неповторимый аромат согреют вас и ваших близких.

Калории

115.42 ккал

Белки

3.07 г

Жиры

6.44 г

Углеводы

11 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сушеные грибы

20 г

Шампиньоны

350 г

Картошка

300 г

Корень петрушки

90 г — 1 шт.

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Морковь

100 г

Репчатый лук

50 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Укроп

3 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Для блюда

Лавровый лист

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи покупайте у проверенных продавцов, чтобы быть уверенным в отсутствии химических примесей и ГМО. Соль по возможности замените на морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи и грибы под проточной водой и просушите бумажным полотенцем или салфеткой. Лук очистите от шелухи. Картофель, морковь и корни сельдерея с петрушкой почистите от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте тесто для галушек. Для этого в просеянную муку добавьте соль, яйцо и воду. Размешайте тесто до однородной консистенции. Оно должно получиться как густая сметана.

Шаг 3

Сухие грибы замочите в холодной воде и поставьте на огонь. Их следует варить от 30 минут до часа. Готовые грибы опустятся на дно кастрюли. Бульон процедите, а грибы порежьте на дольки поменьше.

Шаг 4

Порежьте лук, морковь и оба корня тонкой соломкой и недолго пассируйте на сливочном масле.

Шаг 5

Нарежьте картофель кубиками. Процеженный бульон поставьте снова на огонь. Как только закипит, добавьте в него картофель и обжаренные коренья с морковью и луком. Свежие грибы порежьте дольками и, вместе с отварными грибами также обжарьте на сливочном масле.

Шаг 6

В кипящий суп добавьте галушки. Для этого набирайте тесто чайной ложечкой и окунайте в бульон. Продолжайте, пока не добавите все тесто. Галушки сразу же всплывают на поверхность.

Шаг 7

Сразу же после галушек к супу добавьте грибы, влейте сливки и присыпьте все зеленью. Посолите и поперчите суп. Дождитесь, когда грибной суп с галушками снова закипит и выключайте нагрев.