Хаш из баранины

Рецепт с фото

Бараний хаш — это традиционное кавказское блюдо. Его предпочитают есть по утрам в холодное время года: с сентября по апрель. Считается, что в жару хаш не так хорошо усваивается. Это наваристый и очень сытный суп, который подается с чесноком, зеленью и лавашем. Лучше выбирать для его приготовления баранью шею, но можно готовить хаш и из голени. Главное, чтобы мясо было сочное и свежее.

Калории

59.29 ккал

Белки

4.26 г

Жиры

4.35 г

Углеводы

0.77 г

Занятость

50 мин

Общее время

4 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для хаша

Баранина

1500 г

Вода

4000 г — 4 л

Корень петрушки

100 г

Черный перец горошком

8 г — 8 шт.

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Для подачи

Армянский лаваш

50 г

аллерген

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать бараний хаш более полезным, выбирайте мясо молодого ягненка, так как оно менее жирное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, небольшую глубокую миску и шумовку. Хорошо промойте мясо.

Приготовление

Шаг 2

Начните приготовление. На заранее вымытом мясе сделайте надрезы и выложите в кастрюлю. Добавьте в нее воду и поставьте на сильный огонь вариться. Когда вода закипит, слейте ее. Залейте мясо чистой водой и отправьте вариться на плиту. Доведите до кипения, снимите пену с бульона шумовкой.

Шаг 3

Добавьте специи. Возьмите марлю и выложите в нее заранее почищенный и помытый корень петрушки. Добавьте туда лавровый лист, перец и заверните марлю. Опустите марлю в бульон и оставьте вариться на 3-4 часа на слабом огне. Достаньте готовую баранину из кастрюли, остудите ее и нарежьте на небольшие кусочки.

Если корень петрушки большой, разрежьте его на несколько частей.

Шаг 4

Завершите приготовление. В небольшую миску добавьте мелко измельченный чеснок, соль и перемешайте. Выложите нарезанное мясо назад в кастрюлю. Разлейте суп по тарелкам. Каждую порцию бараньего хаша посыпьте чесночной заправкой с солью.