Пищевая ценность
История появления
По легенде, лаваш был испечен, чтобы спасти армянского царя Арама. Он попал в плен к ассирийскому царю Носору и ожидал битвы с ним. Заключенный в неволе и без еды, он попросил привезти его самый красивый защитный панцирь для битвы, под которым был спрятан тонкий хлеб. Так Арам каждый раз отсылал гонцов обратно, чтобы они привезли другой щит, а сам питался лепешкой и восполнял силы. В день битвы сытый и полный сил Арам победил Носора и вернулся в родные края. Вообще, «старшими братьями» армянского лаваша были пресные лепешки, которые готовили жители в древности. Они пеклись из густой зерновой каши, но схожие черты с современным рецептом тоже имели.
Польза и вред
В отличие от других мучных изделий, армянский лаваш не откладывается на боках. Он изготавливается по бездрожжевой технологии, из-за чего калорийность его совсем невелика. Кроме того, из-за своего химического состава лаваш помогает в стимуляции метаболизма, нормализации уровня кислотности в желудке и регулировании уровня холестерина в организме. При умеренном потреблении армянский лаваш не представляет опасности для здоровья. Но, если вы следите за фигурой, старайтесь им не злоупотреблять — 2-3 приемов в неделю будет достаточно.
Каков армянский лаваш на вкус
По текстуре армянский лаваш хотя и плотный, но тонкий и «подвижный». То есть при приготовлении с ним различных блюд его можно и сворачивать, и закручивать. Лаваш имеет насыщенный пшеничный вкус, но при этом с оттенками пресности — без соли и специй.
Как это есть
В восточных и азиатских странах армянский лаваш обычно употребляют в качестве добавки к основной пище. Но с годами лавашу в кулинарии находят новые применения — например, для приготовления различных закусок и сладостей. Из лаваша делают шавермы, рулеты, ленивые пирожки и роллы.
Как и сколько хранить
Армянский лаваш имеет ограниченный срок хранения — обычно не более 3 дней. Но в зависимости от производителя срок годности может быть разным, так что стоит ориентироваться на даты на упаковке. Чтобы армянский лаваш дольше оставался свежим, его необходимо завернуть в ткань из натурального материала и хранить в сухом месте.
Любопытные факты
Несколько лет назад армянский лаваш был внесен в наследие ЮНЕСКО.
Для приготовления настоящего армянского лаваша необходим тандыр — специальная яма в земле, стены которой выложены камнем. То есть на обычной кухне приготовить его невозможно.
Император Нерон, прознав о лаваше, пожелал, чтобы эти лепешки для него готовили в глиняной печи, покрытой серебром со всех сторон. Очевидно, ничего путного из этого не вышло, и тогда Нерон от обиды запретил всем жителям Рима печь их.
