Хаш

Рецепт с фото — Армянская, русская, советская кухня

Хаш раньше считался блюдом для бедняков, но это никак не умаляет его вкусовых качеств и пользы. Приготовление настоящего хаша — достаточно долгий процесс, но вовсе не сложный. Сначала мясо нужно хорошо вымочить, а потом несколько часов готовить. Это блюдо очень сытное и полезное. Обычно хаш подают на завтрак и всегда предлагают к нему разную зелень, чеснок и лаваш. Классический хаш каждый солит у себя в тарелке по вкусу, но в этом рецепте соль добавляется в процессе варки.

Калории

50.8 ккал

Белки

7.53 г

Жиры

1.96 г

Углеводы

0.8 г

Занятость

2 ч

Общее время

1 д 8 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для хаша

Говяжьи ноги

1500 г

Вода

3500 г — 3.5 л

Сушеные травы

10 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Армянский лаваш

50 г

аллерген

Чеснок

40 г — 1 головка

Петрушка

по вкусу

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать армянский хаш более полезным, добавьте в него больше разнообразной зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, шумовку, пресс для чеснока и сито. Подготовьте говяжьи ножки к варке: опалите их и хорошо промойте.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте говяжьи ноги к варке. Хорошо промытые и опаленные говяжьи ноги разрежьте на порционные части так, чтобы они помещались в кастрюлю. Выложите говядину в глубокую емкость и доверху залейте водой. Вымачивайте ножки около 24 часов. Меняйте воду каждые 2-3 часа.

Лучше всего залить говяжьи ножки ледяной водой.

Шаг 3

Начните готовить суп. Выложите отмоченные и хорошо промытые говяжьи ноги в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она закрывала их на 15-20 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте вариться на 8 часов.

Не доводите бульон до интенсивного кипения в течение этих 8 часов.

Шаг 4

Завершите приготовление. Достаньте говядину из бульона, охладите и отделите мясо от кости. Нарежьте или нарвите мясо на небольшие кусочки. Процедите бульон через мелкое сито и добавьте любую сухую зелень по вкусу. Посолите и поперчите.