Пищевая ценность
История появления
Возможный ареал происхождения — Средиземноморье. В Англии растение появилось вместе с римлянами в начале нашей эры. В эпоху географических открытий кинза попала на американский континент, а затем и в Австралию. В России кинза упоминается в литературе с XVII-XVIII веков.
Польза и вред
Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. Не стоит употреблять кинзу в пищу при беременности и лактации. Людям, перенесшим инфаркт или инсульт, следует с осторожностью включать зелень в рацион.
Какая кинза на вкус
Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.
Как есть кинзу
Кинза подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки Pebre. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.
Как и сколько хранить
Листья кинзы сохраняют свежесть в холодильнике несколько дней.
Любопытные факты
В России кинза активно культивировалась графом Апраксиным.
Сегодня теплолюбивую кинзу могут даже в Якутии.
Будучи ранним медоносом, кинза в период цветения увеличивает в 2-3 раза общее количество меда, собранного пчелами за сезон
