Турецкая чорба

Рецепт с фото — Турецкая кухня

Если вы не знаете что приготовить на обед, чорба станет отличным решением. Это густой наваристый суп из чечевицы, широко распространенный у балканских народов. Турецкая чорба такая густая, что больше напоминает суп-пюре. Классический вариант блюда включает в себя говядину или баранину. Но мы для этого рецепта взяли курицу. Так суп получится более диетическим и приготовится намного быстрее. При желании можно вообще обойтись без мяса, тогда блюдо будет вегетарианским.

Калории

40.36 ккал

Белки

3.5 г

Жиры

1.19 г

Углеводы

3.7 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1500 г — 1.5 л

Куриное бедро

200 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Красная чечевица

100 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Кинза

30 г — 1 пучок

Сушеная мята

10 г — 1 ст. л.

Хлопья чили

1 г

Соль

по вкусу

Для подачи

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Снимите шелуху с лука и чеснока, а зелень и лимон ополосните водой. Тщательно промойте чечевицу. Для этого переберите все зернышки, избавившись от мусора, различных примесей и испорченных зерен, а затем промойте ее в проточной холодной воде, используя для этого мелкое сито. Заранее разморозьте мясо естественным путем и промойте.

Приготовление

Шаг 2

Выложите курицу в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Поставьте ее вариться на огонь, а как только закипит, снимите пенку. Посолите и варите на медленном огне до готовности мяса.

Для приготовления вкусного куриного бульона следует положить мясо в холодную воду. Так мясо будет нагреваться постепенно вместе с водой.

Шаг 3

За это время приготовьте овощи. Репчатый лук нарежьте крупными полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук на сковородку и обжарьте до прозрачности.

Шаг 4

Добавьте к луку томатную пасту и перемешайте.

Томатную пасту можно заменить свежими спелыми помидорами, томатами в собственном соку или даже кетчупом. Вкус будет немного другой, но это придаст супу красивый цвет.

Шаг 5

Чеснок мелко порубите ножом, добавьте его к луку, перемешайте и тушите еще 1 минуту. После этого уберите зажарку с огня.

При желании можете измельчить чеснок через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке.

Шаг 6

Выньте мясо, отделите кусочки мякоти от косточек и жилок и мелко его нарежьте.

Шаг 7

Процедите бульон, добавьте в него кусочки мяса и верните кастрюлю на огонь.

Процеживание бульона помогает убрать остатки пенки, хлопья жира и белка, а также удалить мелкие косточки.

Шаг 8

Мытую чечевицу выложите в кастрюлю и варите 15-20 минут.

Вместо красной чечевицы можно использовать зеленую, либо фасоль или горох. Тогда время варки может увеличиться, а суп будет выглядеть немного по-другому.