Пищевая ценность
История появления
Чарльз Дарвин считал, что домашними курицы стали в Индии, примерно в ХХ веке до н. э. В Европу курицы попали через Грецию в начале античной эпохи. К началу XXI века популяция домашних кур достигла 22 млрд. особей, став самым многочисленным видом сухопутных позвоночных на Земле. Человечество в год съедает 60 млрд кур.
Польза и вред
Куриное бедро содержит: витамины групп А, В, С, Е, РР; натрий, фосфор, калий, железо, цинк, легкоусвояемый белок, аминокислоты. Небольшая прослойка жира способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта, инсульта; нормализации артериального давления, улучшению состава крови, повышению иммунитета, здоровью костей, кожи, волос и ногтей.
Какое куриное бедро на вкус
Вкус куриного бедра зависит от способа приготовления. Вкус отварного куриного бедра нежный, запах нейтральный.
Как это есть
Куриные бедра жарят, запекают, отваривают, готовят на пару. Подают скартофелем, гречкой, рисом, макаронами, овощами. Если отделить куриное мясо от бедренной кости, его можно перекрутить с луком, чесноком и сделать котлеты или рулетики. Филе куриного бедра используют в приготовлении плова и салатов.
Как и сколько хранить
По ГОСТу при температуре -24...-18 ℃ куриные бедра можно хранить от 10 месяцев до 12. В холодильнике при температуре +4 ℃ – до пяти дней. Не следует замораживать куриные бедра, если они пролежали более двух суток в холодильнике или дольше трех часов при комнатной температуре.
Любопытные факты
Особую мягкость и сочность куриному бедру придает замачивание в подсоленной теплой воде на 15 минут.
В США курица стала официальным символом штата Род-Айленд.
Курицы изображены на почтовой марке Фарерских островов.
