Сливочный суп с крабом и беконом

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

Родиной супа из крабов принято считать Францию. До середины XVII века его готовили из мяса дикой птицы, реже из голубей. Впоследствии основным ингредиентом супа стали панцири ракообразных — раков, креветок, лангустинов, омаров и крабов. Блюдо получило название “биск” — “приготовленный дважды”. По классическому рецепту сначала панцири отваривают, а затем в полученном бульоне готовят их мясо. Также в состав блюда входят сливки, лук, чеснок, сельдерей и куриный бульон.

Калории

91.55 ккал

Белки

11.77 г

Жиры

3.85 г

Углеводы

2.21 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Крабы

4500 г — 3 шт.

аллерген

Куриный бульон

1000 г — 5 стакан

Картошка

600 г — 5 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Стебель сельдерея

160 г — 1 пучок

аллерген

Бекон

100 г

Виски

— 0.5 стакан

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливки 33% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Паприка

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Кинза

30 г — 1 пучок

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Cделать более полезным

Овощи используйте домашние. Соль возьмите мелкую морскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Крабов при необходимости разморозьте, вымойте, обсушите. Овощи и зелень вымойте, лук, картофель, чеснок почистите, нарежьте произвольно. Бекон нарежьте кусочками небольшого размера.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо краба. Опустите клешни краба в кипящую подсоленную воду, дождитесь повторного закипания и варите 5-7 минут. Достаньте из кастрюли, остудите и извлеките мясо из клешней.

Шаг 3

Займитесь суповой основой. Кусочки бекона и лук обжарьте в кастрюле до румянца, введите муку и сливочное масло, перемешайте. Готовьте 2 минуты, затем добавьте виски. При непрерывном помешивании дождитесь небольшого выпаривания.

Шаг 4

Приготовьте суп из краба. Отправьте в кастрюлю картофель и сельдерей. Введите куриный бульон, дождитесь кипения, убавьте огонь до умеренного и готовьте около 15-20 минут. Выложите мясо краба, введите сливки, небольшое количество красного и черного молотого перца, соли. Перемешайте и завершите приготовление.