Сырный суп с мидиями

Рецепт с фото — Европейская, средиземноморская кухня

Мидии и сыр отлично дополняют друг друга и в салатах, и в горячих запеченных закусках. Попробуйте и суп с ними, добавив к основным ингредиентам овощи и картофель. Получится сытное, густое, очень ароматное первое блюдо, которое хорошо согреет в холодный день. Вместо твердого сыра подойдет полутвердый, а плавленый лучше взять мягкий, он лучше растворится в супе и придаст ему более яркий сливочный вкус.

Калории

67.69 ккал

Белки

4.46 г

Жиры

2.82 г

Углеводы

6.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Мидии в раковинах

450 г

аллерген

Плавленый сыр

85 г

аллерген

Твердый сыр

100 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Вода

1200 г — 1.2 л

Черный перец молотый

1 г

Петрушка

8 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Багет

100 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель и морковь. Очистите от шелухи чеснок и лук. Очистите мидии от створок, хорошо их промойте. Ополосните петрушку. Подготовьте кастрюлю, терку и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель кубиками со стороной 1,5-2 см. Мелко натрите морковь, нашинкуйте лук кубиками со стороной 3-4 мм. Отделите от стеблей листья петрушки, мелко их порубите. Пропустите чеснок через пресс. Натрите твердый сыр на средней терке.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего, опустите в воду картофель и лавровый лист. Варите все около 8-10 минут.

Шаг 4

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Пожарьте лук 2-3 минуты до светло-карамельного цвета. Положите морковь и обжарьте овощи вместе, помешивая, еще 2-3 минуты до мягкости. Выложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем.

Шаг 5

Дождитесь, когда суп закипит, опустите в него мидии. Всыпьте тертый твердый сыр, соль, черный перец, положите плавленый сыр и чеснок. Хорошо перемешайте и проварите суп в течение 3-4 минут, чтобы сыр полностью расплавился.